YumYum

29 juin 2007

Petits clafoutis aux cerises

Cette fois, c'était des cerises que j'avais à utiliser...^^ Zou, c'est parti pour une fournée de clafoutis avec les cerises que nos voisins nous ont gentiment données.

Petits clafoutis aux cerises

• 35g de farine
• 50g de poudre d'amande
• 75g de sucre en poudre
• 15cl de lait
• 15cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 300g de cerises

Mélanger dans une jatte tous les ingrédients secs: farine, poudre d'amande et sucre.

Ajouter le lait froid, la crème et les oeufs.

Disposer au fond de chaque plat (j'ai pris des moules à mini tartelettes en silicone) les cerises denoyautées puis verser le mélange sur les fruits (ou l'inverse ^^).

Préchauffer le four à 170°C, enfourner et faire cuire 25min environ (moins si les moules sont petits).

Très simple mais très bon...

28 juin 2007

Un pain au chocolat pour moi, un autre pour toi...

J'ai récemment acheté un paquet de 160 barres de chocolat. Il fallait donc que je commence à les utiliser, bonne excuse pour pouvoir cuisiner...^^ Pour cette recette, je me suis aidée de mon Larousse du chocolat, du sublissime Pierre Hermé =)

Pains au chocolat (pour 24 pains)

Ingrédients

• 20g de levure de boulangerie
• 14cl d'eau tiède
• 10cl de lait tiède
• 600g de farine
• 12g de fleur de sel
• 60g de sucre en poudre
• 35g de beurre très mou + 325g de beurre froid
• 24 barres de chocolat
• 1 jaune d'oeuf

1/ Mélanger et pétrir touts les nigrédients (sauf les 325g de beurre). Bien malaxer pour que la pâte devienne lisse et assez souple. Couvrir d'un film alimentaire et la garder 1h à température ambiante.

2/ Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en forme de rectangle. Disposer le beurre malxé sur la moitié du rectangle et replier l'autre moitié dessus.

3/ Etaler de nouveau la pâte et replier en trois. Mettre laz pâte au frais pendant 1h.

4/ Recommencer 2 fois l'opération en respectant les temps de repos au frais.

5/ Abaisser la pâte sur 2,5 mm d'épaisseur. Y découper 24 rectangles (j'en ai fait 20...) de 13 X 6,5 cm. Placer les barres de choclat sur le haut de chaque pièce. Rouler la pâte autour de la barre et placer les pains sur une feuille de papier sulfurisé. Les laisser lever au moins 2h à température ambiante, ils doivent doubler de volume.

6/Préchauffer le four à 220°C.

7/ Battre le jaune d'oeuf avec 1CS d'eau. Badigeonner les pains au chocolat avec le jaune d'oeuf. Enfourner et baisser aussitôt la température du four à 170°C. Laisser cuire 20 min.

Alors là je suis complètement satisfaite du résulat, les pains sont bien feuilletés et moelleux à la fois, le rêve...

Source

26 juin 2007

Petits gâteaux aux framboises et à la ricotta

Pfff j'en ai (enfin) fini avec ma (gigantesque) fournée de macarons qu'une amie de ma mère m'avait commandé pour l'anniversaire de sa fille... Me revoilà donc! (la recette d'hier ne compte pas, je l'avais faite le semaine dernière ^^!)

Petits gâteaux aux framboises et à la ricotta

Ingrédients

• 250 g de ricotta
• 90g de beurre
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 180 g de farine
• 10cl de crème liquide
• 250 g de framboises
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.

2. Incorporer la ricotta, le beurre puis la crème. Bien mélanger jusqu' à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure chimique.

3. Incorporer la farine à la préparation à la ricotta.

4. Laver et sécher les framboises.

5. Huiler 12 moules à muffins. Versez deux cuillères à soupe de pâte par moule et ajoutez quelques framboises en pressant légèrement.

6. Faire cuire 25/30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

25 juin 2007

Riz aux carottes, aux raisins secs et au gingembre

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Mitsuko sur tours et tartines

Riz aux carottes et au gingembre

• 250g de riz basmati cuit
• 200g de carottes râpées
• 1 gros oignon
• 1 poignée de raisins secs
• 1CC de gingembre en poudre
• 2 CS de sauce soja
• Le jus d'1/2 citron vert
• Quelques brins de coriandre

• Sel, poivre

Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Emincer l'oignon et le faire revenir au wok (sans huile pour moi). Ajouter les carottes et le gingembre et "wokker" pendant quelques minutes. Ajouter la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre. Finir pas ajouter les raisins secs. Mélanger dans le wok et servir avec un brin de coriandre.

Une petite fourchette??

22 juin 2007

Pains du petit déjeuner

Je me balade sur le site de 750g.com, pas spécialement envie d'essayer un recette, jusqu'à ce que je tombe sur ces "Pains du petit déjeuner". L'annonce est attirante, on nous promet des petits pains légers sans matières grasses. C'est décidé, je ne peux plus résister!!

Pains du petit déjeuner:

Ingrédients:

• 250 g de farine + farine pour le plat
• 1/2 sachet de levure de boulangerie
• 3 c. à s. de sucre en poudre + 1 pincée
• 1 blanc d'oeuf
• 30 g de Maïzena
• 1/2 c. à c. de sel
• Beurre pour le plat
• Graines de sésame pour décorer

1. Dissoudre la levure et la pincée  de sucre dans 18 cl d'eau chaude. Laisser reposer 30 minutes, ajouter 2 c. à s. de sucre et le sel.

2. Mixer ce levain avec 125 g de farine pendant 3 minutes. Ajouter le reste de farine et mixer.

3. Pétrir cette pâte 8 minutes. La laisser reposer 15 minutes. Pétrir de nouveau. Diviser ne 8 boules. Laissr lever 30 minutes. Faire un trou au milieu.(pas réussi à faire tenir ce fichu trou!!) Laisser lever de nouveau 10 mniutes.

4. Faire chauffer 1,25 litre d'eau avec le reste du sucre. Pocher dans l'eau, maintenue juste frémissante, les petits pains: 1 minute de chaque côté.

5. Les déposer sur un plat à four beurré et fariné. Battre le blanc avec 1 c. à s. d'eau et en badigeonner les pains. Fariner à la Maïzena. Parsemer des graines de sésame er faire cuire à four chaud à 230° (th.7) pendant 20 minutes.

J'ai même essayé en ajoutant quelques raisins secs à la pâte, miam c'est trop bon!! Les pains sont bien moelleux, un peu comme des pains au lait =). Je ne suis pas certaine qu'ils passeront la nuit, j'en ai déjà englouti 4....

Tartelettes framboises à la mousse de chocolat blanc

Superbe recette trouvée sur le blog d'annabel, les miam miam d'annabel.

Le chocolat s'accorde parfaitement avec les framboises, qui apportent une petite touche acidulée à ce dessert. A essayer d'urgence!!

Tartelettes aux framboises à la mousse de chocolat blanc

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte sablée
• 20 cl de crème entière (bien froide)
• 100 g de chocolat blanc 
• 300 à 400 g de framboises

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Monter la crème entière (bien froide) en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly, et réserver le tout au frigo.
Faire cuire la pâte à blanc, et laisser refroidir.
Verser la mousse au chocolat blanc sur le fond de tarte, et déposer les framboises sur la mousse.
Réserver au frais pendant quelques heures avant de servir.

20 juin 2007

Petites crèmes à la noix de coco

De nouveau, une recette du livre Petites Crèmes, aux éditions marabout.

Petites crèmes à la noix de coco

• 4 jaunes d'oeuf
• 180g 100g de sucre (toujours trop sucré pour moi, à réessayer donc avec moins de sucre...Mais faut dire que j'aime pas le "trop sucré", la preuve, je mange mes yahourts nature sans sucre!)
• 50cl de lait
• 2Cs 4CS de noix de coco rapée

Préchauffer le four à 160°C. Mélanger les jaunes d'oeuf et un oeuf dans un saladier, ajouter le sucre et bien fouetter. Faire chauffer le lait avec la noix de coco, verser ce mélange sur les oeufs battus et mélanger. Répartir la crème dans 6 ramequins, saupoudrer la surface avec de noix de coco et faire cuire 30 min au four au bain-marie.

Ultra simple, mais toujours aussi bon! Miam, j'en prendrai bien encore une cuillère! Source:

19 juin 2007

Muffins framboises-chocolat blanc

HiHi encore des framboises!! Toute façon tant que la saison n'est pas terminée j'en ai pas fini avec ces petites bêtes-là!

Muffins framboises-chocolat blanc

Ingrédients:

• 230 g de farine

• 100 g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 œufs

• 8 cl d'huile

• 13 cl de lait

• 200 g de framboises

• 200 g de chocolat blanc.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battre les oeufs. Ajouter progressivement l'huile et le lait.

Mélanger les deux préparations, afin d'en obtenir une bien homogène.

Ajouter le chocolat en petits morceaux et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte. Pour finir, ajouter délicatement les framboises.

Répartir la préparation dans 12 moules à muffins.

Enfourner environ 20 min à 200°C.

Les laisser refroidir sur une grille, puis déguster....

18 juin 2007

Mousse de framboises toute légère

J'essaie beaucoup de recettes avec des framboises(nécessité absolue vu la quantité qui se trouve dans mon jardin =)), donc c'est tout naturellement que j'ai eu l'idée de faire unes mousse de framboises...

Mousse de framboises (recette trouvée sur Ô délices)

Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 250 gr de framboises

• 90 gr de sucre 2 CS d'édulcorant

• 2 blancs d'oeuf

• 15 cl de créme liquide allégée (j'ai pris de la 5%)

• 1 pincée de sel

Préparation

Faire éclater les framboises sur le feu avec un peu d'eau. Les passer au tamis pour enlever les grains.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, ajouter le sucre tout en continuant de fouetter.

Fouetter légèrement la crème et l'ajouter aux oeufs sans cesser de battre.

Verser ensuite la purée de framboises et fouetter a nouveau.

Verser ce mélange dans des ramequins et réserver au frais...

La mousse était très bonne, mais malheureusement le mélange s'est biphasé. Donc à manger très rapidement après préparation...)

17 juin 2007

Fondant au chocolat et au caramel au beurre salé

C'était vendredi je crois et je cuisinais (non, sans blague??!). Voilà que ma soeur arrive et me demande ce que je fais. Moi: des biscuits, tu sais comme les galettes saint michel?! Ma soeur: OooOOh je voulais un truc au chocolat. Moi: (je farfouille dans mon tas de recettes à tester) tu voudrais pas ça??

Et c'est comme ça que je me suis retrouvée à préparer ce délicieux fondant...

Fondant au chocolat et au caramel au beurre salé (recette trouvée sur le blog de minouchka)

Ingrédients:

Pour la ganache au caramel :

• 100g de sucre
• 2 càs d'eau
• 50g de beurre salé
• 7 càs de crème fraîche

Préparer le caramel à la crème.

Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole, sans mélanger.
Laisser buller pour amener à consistance de caramel.
Hors du feu, incorporer le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
Puis ajouter la crème fraîche, toujours en tournant vivement. Laissez-le refroidir, c'est prêt !

Gâteau, ingrédients pour 6 à 8 parts :

• 200g de très bon chocolat noir minimum à 64%
• 200g de très bon beurre 
• 5 oeufs 
• 1 càs de farine
• 100g 30g de sucre en poudre

Réaliser le gâteau :

Faire préchauffer le four à 190°.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajouter les 100g de sucre en poudre et laisser refroidir un peu.
Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajouter 150g de ganache au caramel. Enfin, ajouter la farine et bien l'incorporer au mélange.
Verser dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, puis enfourner pour 15/20 minutes environ.
Sortir du four.
Le gâteau doit rester tremblotant au milieu, il se figera en refroidissant.