YumYum

16 juin 2007

Galettes saint Michel

Ces petits biscuits me faisaient vraiment envie sur le blog d'amuses bouche, je me suis même amusée à faire des galettes avec des morceaux de chocolat ou des raisins.

En tout cas merci pour cette recette, le résultat est très réussi!

(il y en a d'ailleurs au chocolat sur la photo)

Galettes Saint Michel

Pour une cinquantaine de biscuits

Ingrédients :

• 300g de  farine

• 2 œufs

• 1 jaune d’œuf pour dorer

• 160g de sucre semoule

• 170g de beurre demi sel

• 1 pointe de sel

• Le zeste d’un citron

• 1 pointe de cannelle

1/ Faire un puit avec la farine et y mettre le sucre et les œufs. Mélanger les œufs et le sucre avec les doigts puis incorporer un peu de farine.

2/ Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel, le zeste de citron et la cannelle. Pétrir le tout et former une boule. Mettre 1h au frais.

Même si la pâte est un peu collant, ne pas ajouter trop de farine, au risque de perdre le sablé. Etaler la pâte entre 2 feuilles de cuisson sur environ 3mm d’épaisseur et remettre au frais.

3/ Préchauffer le four à 150°C (th.4/5). Découpez les galettes à l’emporte pièce et les disposer sur du papier de cuisson sans trop les coller les unes aux autres. Badigeonner de jaune d’œuf battu et saupoudrer de sucre glace.

4/ Mettre au four 45 à 50min. Laisser refroidir sur une grille.

15 juin 2007

Premier post salé!!

Un premier post salé, pour une dingue de sucrée comme moi ça se fête n'est-ce pas?!

Et oui, ce sont des pizzas! XD

La recette de la pâte est tout simplement celle de ma map quigg:

• 280ml d'eau
• 1cs d'huile d'olive
• 1cc de sel
• 1cc de sucre
• 1 cc d'épices à pizza (à remplacer par de l'origan par exemple)
• 2 cs de parmesan rapé
• 75g de semoule blé dur
• 360g de farine de blé
• 1 sachet de levure de boulanger

Pétrir le tout soit en map, à la main ou au robot. (pour moi ça a été à la main, et ça sera comme ça jusqu'au moment où ma pauvre map sera revenue réparée...)

Laisser lever 30 min/1h. Etaler la pâte (ces quantités me donnent 4 pizzas moyennes).

Pour la garniture, j'ai pris du coulis de tomate, du mais (première fois que j'en mettais et c'était très bon), du thon, des oignons, de la mozzarella.

Laisser de nouver reposer la pâte puis enfourner jusqu'à ce que les pizzas soient dorées.

Ouppsss.. moi, taguée?

Petite découverte de ce soir, anne et soumia m'ont taguée, ça m'a beaucoup fait plaisir! (faut dire que le jeu tourne tellement vite, il n'y a pas une fois où je vais sur blog appétit sans voir un post là-dessus =)

Avant tout, voici les regles du jeu

* Chaque personne devra dévoiler 7 vérités les concernant.

* Celles qui ont été taguees devront écrire 7 vérités sur leur blog ainsi que le règlement.

* Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.

* Il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter a venir sur votre blog.

Mes petites révélations:

1/ Hum par quoi commencer... Ah oui, j'ai passé mon oral aujourd'hui et je suis donc désormais en vacances!! (et pour 2 mois et demi hihi) Donc au programme beaucoup de cuisine je pense!

2/ Je suis une toute "jeunette" (c'est pas que vous soyez vieilles, hein?) Et oui, je n'ai que 16 ans! (bon maintenant je suis plus proche des 17 mais quand même!)

3/ Je ne peux pas, mais je ne peux pas me passer de petit-dèj, limite je me lève exprès pour manger le matin! Du genre je suis capable de me lever super tôt alors que je suis en vacances rien que parce que je sens mon estomac vide!!

4/ J'aime avoir tout le temps quelque chose à faire, je suis limite "hyperactive" parfois, j'ai mêm du mal à rester devant la télé pendant des heures (un peu bizarre de nos jours quand même?!)

5/ Je ne mange pas de frites ou très peu, du genre si il y ades frites à la cantine je vais être la seule tâche à prendre des légumes, ou si je mange avec des amis je vais me la jouer salades et compagnie!

6/ J'aime beaucoup les activités manuelles, peindre, dessiner, le scrapbooking, j'ai même fait du point de croix pendant un temps.

7/ Pour finir je passe en terminale, et je ne suis touours pas décidée pour l'après-bac... (école, fac... oui mais une fac de quoi??? mdr) Va peut être falloir que je me décide quand même!

A mon tour, il faut que je tague...Difficile de choisir, tellement vous êtes beaucoup à avoir déjà effectué ce jeu!

Donc si elles ne l'ont pas déjà fait, je propose le jeu à mimine, prunille, viktoria, spacekate, superloulou, sdcoco et cherazade.

14 juin 2007

Bouchées framboises-chocolat

Assez simple à faire, mais quand même assez long....(j'en ai bavé pour remplir toutes les caissettes de chocolat)

Mais au final ces bouchées ont beaucoup plu, ma mère en a même ramenées à ses collègues pour leur faire goûter ; )

Pour les caissettes:

Faire fondre du chocolat avec un peu d'huile au bain marie. Une fois fondu, couper le feu et laisser refroidir quelques instants (pas trop non plus hein??). A l'aide d'un pinceau, étaler une couche de chocolat à l'intérieur de chaque caissette. Mettre au frigo. Faire une deuxième couche si nécessaire.

Pour la mousse au chocolat: (tiré du larousse du chocolat, qu'on ne présente plus tellement il est devenu un classique, miam!)

• 170g de chocolat noir
• 8cl de lait entier demi écrémé
• 1 jaune d'oeuf
• 4 blancs d'oeufs
• 20g de sucre en poudre sans ajout de sucre pour moi (mon chocolat est bien assez sucré)

1) Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain marie. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Retirer le chocolat du bain-marie. Verser le lait dessus en fouettant jusqu'à ce que la crème devienne lisse. Incorporer le jaune d'oeuf en mélangeant.

2) Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y incorporant le sucre au fur et à mesure. Tremper le doigt dans le chocolat, on doit à peine ressentir une sensation de chaleur.  A l'aide d'un spatule souple, incorporer 1/3 des blancs au mélange, puis ajouter délicatement le reste des blancs.

3) Mettre la mousse au frigo jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour remplir les caissettes.

Remplissage des caissettes:

Séparer les caissettes en papier du chocolat. (il faut bien vérifier que le chocolat soit dur)

Remplir une poche à douille (j'ai pris une douille cannelée)de mousse au chocolat et en déposer dans chaque caissette en chocolat.

Laver des framboises, bien les sécher avec du papier absorbant et en déposer une sur chaque bouchée.

12 juin 2007

Petits pots de crème au chocolat de Christophe Felder

Alors ces petites crèmes, elles sont presques devenues un classique chez moi!

Petites crèmes au chocolat:

Pour 4 pots

120 g de chocolat à 70% de cacao
15 cl de crème liquide entière  à 5%
15 cl de lait entier demi-écrémé
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre

Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Mélangez les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir.
Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, versez-le petit à petit sur le mélange œuf sucre, tout en remuant avec le fouet.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Versez la crème sur le chocolat en trois fois en remuant bien, jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
Pour un résultat optimal, passer la crème quelques secondes au mixeur.

Laissez refroidir et mettez au frais pour au moins 2 heures.

Source:

Petit trifle pré-exam!

J'adore l'association du croquant et de la douceur, alors les trifles =) miam!!

Justement hier midi, dans une petite période toute en stress, j'avais envie de retrouver cette association et j'avais pas non plus le temps de faire quelque chose de très compliqué. Alors voilà, un yahourt nature (non sucré pour moi ; ), une poignée de fraises, quelques framboises et une autre poignée de céréales et le tour est joué!!

Miam j'en veux encore!

09 juin 2007

Des Napolitains ou comment passer une après-midi dans la cuisine au lieu de réviser...

Alors voilà hier je me suis dit, toute motivée à l'idée que lundi, ça approche, aujourd'hui je révise! Donc au programme: petite journée en compagnie des bouquins de français et d'svt. Programme pas très réjouissant en fait, si bien qu'en début d'après-midi je me retrouvais dans la cuisine à me demander ce que je pourrai bien faire...

Et c'est là que j'ai pensé aux Napolitains de Mimine, qui me tentaient depuis quelques temps déjà...

Malheureusement, je ne sais pas si c'est à cause de mon esprit qui est resté à en compagnie des bouquins mais ils ne ressemblent pas du tout à ceux de Mimine... Le gateau au yahourt est tout sec et le chocolat à coulé de partout (ne vous fiez pas à la photo, elle a été prise hier, aujourd'hui il y a vraiment du chocolat partout!).

Pour la recette, je vous invite à aller sur le blog de mimine

Mais bon je désespère pas, nouvel essai à venir...

07 juin 2007

Tarte au fromage blanc et surprise, encore des fraises!!

Je fais très souvent cette recette, mais c'est la première fois que je la tente avec des fraises, et je suis très satisfaite du résultat.

Tarte au fromage blanc aux fraises

Pate sucrée

• 170g de farine
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre froid
• 60g de sucre en poudre
• 1 cc de de zeste de citron
• 1 jaune d'oeuf légèrement battu
• 1 à 2 cs d'eau glacée

Tamiser la farine avec le sel dans un grand bol. Former un puits au centre.

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits. L'incorporer à la farine en malaxant avce le bout des doigts.

Ajouter le sucre en poudre avec le zeste de citron.

Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec l'eau, et le verser dans le mélange.

Remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer en petites boules.

Avec la paume de la main, former rapidement une grosse boule de pâte. L'envelopper dans un flm alimentaire et la placer au froid au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte pour la placer au fond du moule (j'ai pris un moule à bords amovibles, bien plus pratique) en faisant légèrement remonter les bords.

Piquer le fond avec un fourchette et faire cuire à blanc pendant 20 min.

Laisser refroidir, baisser le four à 160°C et préparer la garniture.

Garniture:

• 250g de fraise coupées en deux
• 300g de fromage blanc
• 60g de sucre
• 9cl de crème liquide
• 2 oeufs, blancs séparés des jaunes
• 1 cc de zeste de citron finement rapé

Battre le fromage blanc et la crème. Ajouter les jaunes et le zeste de citron. Fouetter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange.

Verser environ un tiers de la garniture sur le fond de tarte et y disposer les fraises. Verser le reste de garniture sur les fraises. Faire cuire pendant 1h15 et couvrir d'aluminium à mi-cuisson.

Démouler et laisser refroidir.

Et hop, une part en moins!!

Voici ma contribution au concours de 750g.com

Crèmes renversées....aux fraises!

Et oui encore des fraises et c'est pas fini...=)

Crèmes renversées aux fraises

Ingrédients pour 4 ou 5 ramequins (les quantités sont données pour 4 mais j'en ai rempli 5 facilement)

• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 80g 40g de sucre en poudre
• 16 belles fraises
• 15 morceaux de sucre

1. Préchauffer le four à 120°C (th. 4).

2. Beurrer des ramequins individuels.

3. Laver et couper les fraises en morceaux.

4. Préparer le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre tout doucement. Remuer à l'aide d'une spatule en bois. Dès que le sucre a une belle couleur blonde, le répartir rapidement dans les plats.

5. Mélanger les oeufs dans un saladier. Faire chauffer le lait et le sucre, puis verser peu à peu dans un saladier en mélangeant. Ajouter les fraises. Verser cette préparation sur le caramel.

6.Disposer les ramequins, dans un plat allant au four, verser de l'eau à mi-hauteur, et faire cuire 50 min au four au bain-marie.

7. Laisser refroidir, passer une lame de couteau au bord du plat avant de démouler. Retourner, et placer sur le plat de service. Mettre 1h au réfrigérateur. Servir frais.

A la sortie du four

Et prêt à être mangée (nous n'avons malheureusement pas su attendre le temps conseillé, elles nous tentaient trop!)

Source

04 juin 2007

Vive les muffins allégés!!

Muffins allégés

Muffins allégés

Pour 12 muffins

• 250 ml de lait
• 80g de flocons d'avoine
• 1 oeuf
• 60 ml de compote de pomme non sucrée
• 75g de farine blanche
• 50g de maizena
• 50g de raisins secs
• 50g d'abricots secs en morceaux
• 1 tranche d'ananas séchées en morceaux
• 2 cc de levure chimique
• sel

Faire gonfler les flocons dans le lait.
Cassez l'oeuf et mettre le blanc de côté. Mélanger le jaune avec la compote puis ajouter aux flocons d'avoine.
Tamiser la farine, la maizena avec la levure et le sel puis ajouter aux ingrédient humides. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la préparation précédente à l'aide d'une maryse. Ajouter les fruits secs.
Remplir les moules à muffins puis enfourner à 200°C pendant 20 min.