YumYum

Mais quand je vais pouvoir m'arrêter?

10 juillet 2007

Mini tartelettes au citron meringuées

Encore des restes de ma "journée patisserie" ^^. Je les avais vues sur le blog de sylvie, amuses bouche et j'avais tout de suite craqué. L'occasion de les faire s'est présentée alors zou! Ma mère était ravie et ses amis aussi! (elles sont parties très vite à ce qu'il paraît!)

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Mini tartelettes au citron meringuées

Pour 20 tartelettes

Ingrédients :

  • 1/2 pâte sablée

  • 50g de sucre

  • 2 œufs

  • 35ml de jus de citron + le zeste

  • 35g de beurre

pour la meringue :

  • 25g de blanc d’œuf

  • 50g de sucre

  • 20g d’eau

   

Découper à l’emporte-pièce 20 disques de pâte et les placer dans les empreintes à mini-tartelettes. Les remplir de haricots secs et faire cuire 15 min environ à 180°C.

Pour la crème: battre les œufs avec le sucre. Ajouter le  zeste de citron et le beurre pommade puis le jus progressivement.

Epaissir la crème sur le feu puis la verser sur la pâte des mini-tartelettes cuite à blanc.

Laissez refroidir.

Pour la meringue: Chauffer le sucre et l’eau à 120°C. Monter les blancs en neige ferme. Couler le sirop de sucre sur les blancs en fouettant.  Décorer les tartelettes de meringue à l’aide d’une poche à douille. Passer les tartelettes quelques minutes sous le grill du four pour caraméliser la meringue.

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Il me restait des fonds de tartelettes alors je les ai fourrés avec du caramel, reste de mes macarons au caramel (voir plus bas). Je les ai aussi décorées avec une meringue, et j'ai ajouté des décors en chocolat. A la sortie du four, le caramel était bien coulant, d'après ma soeur et ma mère c'était très bon...

Posté par beapkoi à 23:26 - Tartes - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    elles sont mignonnes!

    Posté par laetitialily, 11 juillet 2007 à 05:53
  • Ooooohhhh, trop belles! Je craque pour tes tartelettes....

    Posté par Rosa, 11 juillet 2007 à 08:39
  • whaou, elles sont trop mimi tes tartelettes!

    Posté par chrisshaked, 11 juillet 2007 à 08:54
  • Très mimi !!!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 11 juillet 2007 à 09:08
  • Ben didon jvai me mettre à la tartette moué aussi les tiennes ont l'air trop bonnes !

    Posté par CoCO2, 11 juillet 2007 à 15:14
  • Trop mimi !

    Posté par Cat, 11 juillet 2007 à 17:16
  • J'adore les tartes citron meringué, mais pas facile d'en trouver de bonnes (oui je sais, je n'ai qu'à les faire moi-même... mais des fois, quand l'envie me prend face à une qui m'attend gentiement dans une vitrine... bref!) mais les tiennes me font beaucoup beaucoup beaucoup envie!! =p

    Posté par Miss Kitty, 13 juillet 2007 à 09:16
  • oh, c'est trop chou ces petites tartelettes, avec la meringue, c'est magnifique!

    Posté par margot, 13 juillet 2007 à 09:39
  • Ouah ça fais vraiment envie ces petites tartes !
    magnifiques !!

    Posté par Laetitia, 18 juillet 2007 à 20:33

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