YumYum

29 août 2007

Petits crumbles poires-chocolat, version allégée

J'ai une soeur qui adore le crumble, alors quand j'en fait elle est toujours très contente, mais en même temps c'est pas pour ça que j'en fait souvent ; ) (j'aime bien varier lol). Alors ayant pas mal de poires à ma disposition j'ai décidé d'en faire un. Et tant qu'à faire, on allège le tout alors on réduit le sucre (de moitié =) et on remplace une partie du beurre par du fromage blanc.
Cette recette lui a beaucoup plu et elle a adoré le format petits-pots, c'est pratique et on peut le repasser au four facilement juste avant de le manger (juste assez pour que le chocolat fonde...)

Petits crumbles poires-chocolat, recette inspirée de Crumbles, éd. Marabout, livre rempli de tout plein de recette de crumbles, toutes très tentantes^^

• 7-8 poires
• 40g de beurre
• 40g de fromage blanc
• 100g de farine
• 60g de poudre d'amandes
• 50g de sucre en poudre
• 100g de pépites de chocolat
• 2 CS de cacao en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les poires puis les couper en dès.

Mélanger les poires avec les pépites de chocolat et les disposer dans un plat ou des petits ramequins.

Confectionner les miettes: Mélanger du bout des doigts tous les autres ingrédients, jusqu'à obtenir une consistance assez sableuse résultat pas vraiment sableux à cause du fromage blanc, on obtient plutôt des petits morceaux de pâte. Répartir ce mélange sur les fruits.

Enfourner et laisser cuire 20min.

Déguster tiède. Au besoin, repasser le crumble au four avant dégustation.

Vu de haut pour admirer les petites miettes!!

28 août 2007

Le fondant au chocolat 0% de complexe de Lavande

Très bonne idée de fondant au chocolat où Lavande a choisi de remplacer le beurre par du fromage blanc.... Et bien on ne sent pas l'absence de beurre! Hihi en cas de pénurie j'ai trouvé un ersatz au beurre!!

(désolé pour les photos, je n'en ai pas en coupe car le gâteau a été trop vite avalé... oupps! je devrais plutôt dire dévoré!! Mais oui vous comprenez, il est allégé.. ; )

Fondant au chocolat

Ingrédients:

Pour 8 parts : Moule rond de 20cm de diamètre

• 100 g de fromage blanc à 0%
• 250 g de chocolat
• 15 g de maïzena
• 4 oeufs
• 35 g de sucre rapadura sans sucre ajouté pour moi
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et ensuite le chocolat.
Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à la pâte chocolaté en soulevant le mélange. Beurrer et chemiser un moule à bords hauts. Enfournez à four assez chaud (200°). Faites cuire 20 min.
Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler et de déguster (si vous y arrivez =).

27 août 2007

Petits flans courgette-saumon tous légers

Après avoir bien salivé devant les photos vues sur blogdecuisine je me suis décidée à la faire cette recette! Et c'est sans aucun regrets car c'est tout simplement délicieux, diététiquement correct, ultra facile et rapide à faire.

Petits flans de courgettes saumon, recette inspirée de blogdecuisine:

• une grosse courgette (ou deux petites ; )
• 250 g de saumon
• 3 oeufs
• 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses
• 3 CS rases de maizena
• une CC de curry
• ciboulette
• sel, poivre
  

Râper la courgette à la râpe à gros trous. La faire dégorger avec un peu de sel dans une passoire. Pendant ce temps, faire cuire le saumon (j'ai utilisé le micro-ondes ). Battre les oeufs avec le fromage blanc, le curry, un peu de sel, du poivre, et la ciboulette hachée. Ajouter la fmaizena et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C. Presser les courgettes contre le fond de la passoire pour éliminer un maximum de jus, puis mélanger les courgettes à l'appareil à oeufs. Emietter le saumon et l'ajouter au mélange. Verser le mélange dans des moules individuels (j'ai reussis à remplir beaucoup de moules avec tout ça: 6 empreintes à muffins, 8 empreintes à cannelés, plus quelques petits pots type "la laitière"). Mettre au four à 180°C et cuire 35 à 40 minutes, tout en surveillant bien.

Enjoy!!

21 août 2007

Muffins américains

Alors ça c'est une recette qui vient d'un forum de Supertoinette, donnée par un patissier qui a travaillé aux USA. La recette parfaite je me disais, et ben non!! Obligée de rajouter du liquide tellement c'était épais!

Le résultat était finalement carrément pas mal, ce n'est pas non plus LA recette de muffins, mais très sympa pour le petit-déjeuner (ou à d'autres moments quand même ; ).

Muffins américains (recette corrigée)

• 225g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 70g de beurre
• 70g de sucre
• 1 oeuf
• 200g de yaourt
• 5cl de lait
• 100g de raisins secs

Mélanger d'un côté la farine, les raisins, le sel et la levure, puis dans un autre récipient tout le reste. Incorporer le mélange sec au mélange liquide sans trop travailler, des grumeaux doivent subsister . Remplir les empreintes des moules à muffins (on peut en remplir 12 à peu près) et enfourner à 180°C pour 15-20 min.

18 août 2007

Pancakes térribliment bons!!!

Misscricri jurais avoir trouvé La recette de pancakes, et bien elle avait complètement raison!!

Le résultat est moelleux, léger, bien gonflé, pas gras, contrairement à d'autres recettes que j'avais esayées auparavant (pas de lien dsl, ca remonte à une époque antérieure à mon blog ; )

AaAah révélation de LA recette:

Pancakes

Ingrédients:

• 4 œufs
• 30cl de lait
• 300g de farine
• 2cc de levure chimique
• 4cs de sucre
• 2 pincées de sel

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Mélanger les jaunes avec le lait, puis ajouter la farine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeau.

Incorporer les blancs battus en neige et laisser reposer minimum 1/2 heure.
Au moment de servir, chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout.

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe. La laisser cuire encore 30 à 40 secondes.

Servir immédiatement ou passé au grill pain s'ils ont refroidis (génial au petit-dèj!)

Pour finir, un seul conseil: ESSAYER LA RECETTE!!!

14 août 2007

Mousse de mascarpone, chocolat et lemon curd

Petite recette inspirée de celle vue chez minouchka, j'ai juste gardé une partie de la mousse de mascarpone à laquelle j'ai ajouté du chocolat fondu...un régal!

Mousse de mascarpone, chocolat et lemon curd

Pour 4 verrines plutôt grandes

Ingrédients:

• 50 g de beurre
• 8 cl de jus de citron
• Le zeste de 2 citrons
• 100 g de sucre semoule
• 3 oeufs entiers
• 1 feuille de gelatine
• 100 g de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• 10 cl de crème liquide
• 20 g de sucre glace
• Quelques morceaux de chocolat noir
  

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le jus de citron, le zeste et les oeufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuer en permanence, puis porter ce mélange sur le feu, à la limite de l'ébullition. Dès que les premières bulles apparaissent, retirer aussitôt la casserole du feu, puis fouetter à nouveau. Incorporer 1 feuille de gelatine trempée dans l'eau froide et pressée.
Mettre au réfrigérateur pendant 3 h. La crème doit être épaisse et lisse.

Pour la mousse au mascarpone, mélanger le mascarpone au jaune d'oeuf. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse. Incorporer délicatement un tiers de la crème fouettée, dans la préparation à base de mascarpone. Puis ajouter le reste de la crème.
Réserver environ un tiers de cette mousse dans un bol.
Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter à la mousse reservée. Pour finir, monter alternativement une couche de lemon curd, une de mousse de mascarpone nature et une autre de celle au chocolat.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

12 août 2007

Brioche torsadée à la crème patissière, pépites de chocolat et raisins secs de misscricri

En farfouillant sur tous vos blog pour (essayer) de combler mon retard je suis tombée sur cette recette chez misscricri et elle m'a tout de suite fait envie...

Bon, la mienne n'est pas aussi belle car elle a un peu trop levée pendant le temps de repos (comme ça j'ai trouvé une excuse pour la refaire ; ), mais tant que le goût y est...

Brioche torsadée à la crème patissière, pépites de chocolat et raisins secs de misscricri

Ingrédients :

Brioche :

• 30ml de lait

• 150g de farine

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1cc de levure sèche

• 60g de beurre

• 1cs de sucre

Garniture :

• 100ml de lait

• 1 jaune d’œuf

• 20g de sucre

• 10g de farine

• 20g de poudre d’amandes

• 1 poignée de pépites de chocolat

• 1 poignée de raisins secs

Préparation :

Sans map, j'ai dû préparer la brioche à la main:

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Faire fondre le beurre et tiédir le lait. Ajouter le beurre, le lait et l'oeuf préalablement battu à la farine. Bien mélanger et pétrir pendant quelques minutes. Laisser lever une heure.

Préparation de la crème: Faire chauffer le lait dans une casserole pendant qu'on bat le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajou la farine et la poudre d’amandes. Verser le lait bouillant par-dessus sans cesser de mélanger. Remettre sur le feu jusqu’à ce obtenir une crème pâtissière bien épaisse.
Réserver de côté.

Prendre le pâton et l’étaler en rectangle. Recouvrir de crème pâtissière, parsemezr de pépites de chocolat et de raisins secs puis rouler en boudin. Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, torsader les deux moitiés en veillant à ce que la crème reste toujours en haut et former une couronne. Poser la couronne sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 20 min.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.

Laisser refroidir si vous y arrivez....

Petits moelleux au chocolat et aux cerises confites de P. Hermé

Bon, en fait la recette n'est pas vraiment de lui mais comme elle fait partie d'un de ses livres, le Larousse du chocolat, que c'est tout comme ; ).

Ces petites bêtes étaient présentées dans des petites caissettes en papier, mais j'ai pas voulu faire comme eux, et na!

Deux versions:

Format mini tartelettes (un peu redondant j'avoue!)

Et aussi mini cannelés (faut bien que j'utilise mon tout nouveau moule!!)

Petits moelleux au chocolat et aux cerises confites

Ingrédients

1/version avec beurre:

• 30g de beurre
• 30g de chocolat noir
• 30g de farine
• 30g de sucre glace
• 37g de poudre d'amandes
• 1 blanc d'oeuf et demi (oui vous avez bien lu, mais vous pouvez multiplier la recette par deux, ou essayer les deux versions en même temps; ce qui revient à monter 3 blancs en neige et à diviser ensuite)
• 40g de cerises confites coupées en très petits cubes

2/version sans beurre:

• Remplacer le beurre par le même poids de yaourt nature

Préchauffer le four à 230°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir (s'il y a du beurre bien entendu!).

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange sucre-farine-amandes. Ajouter le beurre fondu ou le yaourt, le chocolat puis les cerises confites. Remuer doucement.

Verser cette pâte dans des petits moules. Enfourner et laisser cuire 10 min en surveillant bien.

Les deux versions sont sympas, avec une petite préférence pour celle au yaourt, je ne saurais dire pourquoi... L'absence de beurre ne s'en ressent donc pas forcement sur le goût...(mais pas sur le nombre de calories ; )

Me revoilà!

Et oui, je suis de retour!!

Je retrouve le beau temps de Normandie (ironique, on s'est bien compris?!), et aussi toute la blogosphère que j'avais abandonnée! Vous m'avez bien manqués!!

Je vois aussi que vous n'avez pas chommé, non mais tout ca que j'ai raté!!!

En plein cours de rattrapage avec l'aide de blog-appétit je reviens bientôt avec des nouvelles recettes!