30 novembre 2007
Entremet trois chocolats, avec en prime un praliné feuilleté
Encore une recette faite il y a pas mal de temps, ça devient une habitude chez moi de tout poster en retard ; )
J' avais fait ça pour des amis qui venaient à la maison et tout le monde s' est régalé il me semble! (J' imagine déjà que d' ici peu de temps on va m' en redemander un lol!)
C' est à la base une recette Demarle, presque devenue un classique! Pour cette version, je l' ai trouvée chez vinciane, de tout un régal.
Entremet "Trois chocolats"
pour 6 à 8 personnes - cercle de 18 cm
Feuilleté praliné
50g de chocolat noir
150g de praliné
70g de gavottes
Les mousses
3 X 200g de crème fraîche 35%
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
100g de chocolat blanc
Feuilleté praliné
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le praliné et les gavottes émiettées légèrement entre vos doigts. Bien mélanger.
Déposer votre cercle à entremets sur une feuille de papier sulfurisé et verser uniformément cette préparation dans le cercle. Bien tasser le tout avec vos doigts ou une cuillère en métal bien rigide (et oui mieux vaut ne pas tenter la cuillère en plastique ; ). Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.
Les mousses
Préparer chaque mousse une à une en laissant bien prendre chaque mousse minimum 30 minutes au congélateur.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Réserver.
Fouetter 200g de crème en chantilly pas trop ferme.
Lorsque le chocolat est légèrement refroidi, lui incorporer délicatement la chantilly.
Versez cette mousse sur le feuilleté praliné, égalisez la surface.
Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc. Placez le tout au congélateur 2h minimum.
Pour décercler le gâteau, passer la lame d'un couteau trempée dans l'eau chaude sur les côtés.
Sortez le gâteau du congélateur environ 45 minutes avant la dégustation.
Commentaires
Bonjour,
J’ai pris plaisir à lire votre apetissant Blog et j’ai constaté l’attention que vous portez à la cuisine de qualité. Je m’appelle Marianne, je travaille à la mise en ligne du site http://www.docteuryannrougier.com/. Un peu comme votre Blog, notre site a trait à la diététique et au bien – être. Nous prônons une nourriture saine et équilibrée basée sur de bonnes associations d’aliments sans frustration, ni restriction. Je vous propose de découvrir nos services. Vous pourriez, si vous le désirez, rédiger un article pour en parler en avant – première à vos lecteurs, faisant part de vos impressions, les bonnes comme les moins bonnes.
N’hésitez pas à me contacter si vous voulez plus d’informations ou tester vous-même gratuitement la méthode SLIM Data.
A très bientôt,
Marianne
Co-Responsable de l’équipe Marketing Online de Yann Rougier Coaching
http://www.docteuryannrougier.com/
E-mail : marianne@docteuryannrougier.comfeuilleté praliné
bonjour ,
j'ai réalisé ta recette j'y ai rajouté une dacquoise en fond c'est un régal mais légèrement écoeurant a mon gout !
les mousse trop bonnes mais le seul probleme c'est que mon feuilleté praliné etait du béton , on devait le faire ramolire au micro onde pour le manger hors quand c monté sous les mousses c 'est vraiment domage voir un carnage .
super jolie réalisation du classique !
)
De la pure folie ou comme vous dites souvent une tuerie! Magnifiques photos, j'adore!