25 avril 2008
Brioche à la mie toute filante
Voilà une brioche testée pendant les vacances(encore une!!), il y a donc un peu de temps quand même... [quand je dis qu'avec moi il ne faut pas être pressé ^^] Tite brioche sympatoche, à la mie filante et à l'odeur délicieuse, quel plaisir lorsque ça embaume la maison =)
Brioche
250g de farine t45
25g de sucre semoule
10g de levure de boulanger
3 oeufs + compléter avec du lait jusqu'à obtenir 150ml de liquide
5g de sel
125g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule.
A la fin du programme, dégazer la pâte, la façonner et la placer dans un moule à cake. Laisser lever environ 45min puis enfourner à 180°C pour 30-40min.
16 avril 2008
Gressins
Gressins
Pâte à pain:
5g de levure fraiche
17,5cl d'eau tiède
250g de farine blanche
5g de sel
Mettre les ingrédients dans la map, lancer le programme "pâte seule"
Si pas de map, pas de panique!
Mélanger la farine et le sel. Dans un autre récipient émietter la levure fraiche et la faire dissoudre avec un peu d'eau. Lorsqu'elle est complètement dissoute, faire un puit dans la farine, y verser la levure puis le reste d'eau. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir avec les mains. Laisser lever pendant 1h-1h30.
Lorsque le programme est terminé ou lorsque la pâte a suffisamment levé, abaisser la pâte au rouleau à patisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Le rectangle doit être épais d'environ 1cm. Couvrir, laisser reposer 5min. Avec un couteau, couper de fines lamelles. Faire rouler les bandes sur le plan de travail, en prenant soin de répartir quelques graines de sésame. Les placer sur une plaque à patisserie, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 15 à 20 min.
10 avril 2008
Doigts de fée, recette de Pierre Hermé
Petite douceur qui est en réalité une meringue dressée en forme de "doigt", d'où le nom "doigts de fée"
(quand je vois les photos ça me fait un peu penser à des biscuits à la cuillère =)
Meringues selon Pierre Hermé
- 8 blancs d'oeufs
- 500g de sucre en poudre
Battre les blancs d'oeufs dans un grand bol batteur et fouetter à vitesse moyenne, en incorporant petit à petit la vanille et la moitié du sucre.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs forment une neige très ferme, lisse et brillante
Incorporer délicatement le reste du sucre, en soulevant délicatement les blancs avec une spatule de façon à les travailler le moins possible.
Avec une poche à douille couchez sur une plaque couverte de papier sulfurisé des doigts de meringue de 7,5 cm de long environ. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou de cacao en poudre (comme sur la photo), faire cuire de 30 à 35 min à 120°C, puis laisser sécher.
SoOooo délicious trempé dans une mousse au chocolat par exemple (home made of course =D)
05 avril 2008
Brioche façon mini koughlof (avec en plus des pépites de chocolat =D )
Une recette piquée chez pralinettes, qu'on ne présente plus =)
Brioche aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 230 ml de lait
- 1,5cc de sel
- 20 gr de sucre vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 6,5 cs de sucre
- 550 gr de farine
- 90 gr de beurre
- 1 sachet de levure
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. Lancer le programme pâte levée
A la fin du programme, rompre la pâte et la diviser en deux (après tout dépend des moules, on divise par deux si on veut remplir des moules à cake)
Mettre dans deux moules à cake en silicone et laisser lever 45 minutes.
Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes.
Hummmmmm j'en veux encore xD