25 août 2008
Le pain sans pétrissage, un pain surprenant et sans effort
Me revoilà une nouvelle fois parmi vous, avec de nouveau les mêmes excuses: pas le temps, le boulot... Et aussi les mêmes résolutions: j'espère pouvoir poster un peu plus les jours prochains!!! Surtout que là j'ai enfin mes "vraies" vacances, et oui j'ai fini le boulot vendredi, et je ne reprends les cours que le 15 septembre, j'ai donc encore un peu de temps devant moi =)
Passons au principal, que je vous présente ce magnifique-sublimissime pain sans pétrissage! Mais non, je crois que ce n'est même plus la peine de le présenter, car testé (et approuvé) ici et là sur presque toute la blogosphère, il a déjà fait ses preuves...
Les qualificatifs ne manquent pas pour désigner ce pain, car il est tout d'abord d'une facilité enfantine, et d'une rapidité déconcertante (si on enlève les temps de repos bien sûr!). Cuit en cocotte, le pain est croustillant, la mie humide et bien alvéolée, et des grignes sont même apparues sous l'effet de la vapeur! Bref, si vous n'avez pas encore essayé ce pain, je vous ordonne de courir à votre cuisine, et hop toutes à vos tabliers! Et sans attendre! Bah oui, là je vous vois, avec votre regard interrogateur, à vous dire que la recette doit vachement valoir le coup pour que j'en parle comme ça!
Pain sans pétrissage
Temps de levage: 18h + 2h.
Temps de cuisson: 45 minutes.
525g de farine (3 tasses)
375ml d'eau (1 tasse 1/2)
1 CC de sel
1/4 CC de levure fraîche
La veille: dans un grand saladier verser la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d'eau tiède spécifié. Mélanger à la cuillère ou la main de manière à obtenir une pâte grossièrement homogène (et là:stop!!!!! on ne pétrit pas!! =). Laissez le saladier reposer à l'abri des courants d'air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.
Jour même: étaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail. Verser la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail. Empoigner un bord de la pâte, le soulever et le rabattre au milieu du pâton. Recommencer l'opération avec les 3 autres bords. Retourner la pâte sur le torchon fariné, le refermer et laisser gonfler encore 2h dans les même conditions.
1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couvercle.
Sortir la cocotte bien chaude du four, attraper le torchon et faire tomber le pâton au fond de la cocotte face lisse vers le bas.
Faire cuire le pain pendant 30 minutes à 250°C avec le couvercle puis le retirer et continuer la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brune.
Hummmm! Try it and enjoy! =D
Commentaires
Il est absolument fabuleux ce pain! Ben non, je ne l'ai jms fait, mais tu vantes si bien ses qualités... J'attends d'avoir un four plus grand... ou une cocotte plus petite ;) Et profite bien de tes vacances alors, repos, fêtes, et des billets! A bientôt
Moi aussi j'aime beaucoup cette technique du 'sans pétrissage', d'ailleurs pendant les vacances j'ai converti belle-maman au pain sans pétrissage: c'est une adepte maintenant!
Il est très réussi! Un savoureux pain!
Bises,
Rosa
Ouah! fabuleux! Il faut absolument que j'essaye! (et me désintoxiquer de ma MAP par la même occasion!)
si tu veux j'ai une bonne recette trés trés rapide là :
http://milouze.canalblog.com/archives/pain_sans_map_/index.html
:)
il a l'air tellement extra ton pain !! et sans machine à pain, sans gros effort (seulement de l'attente...)
Il a l'air bon comme tout!
quel resultat! je suis epoustouflée!! magnifique.
bravo il é magnifique!
tu as recu un prix :) rdv vite sur mon blog :)
tres réussi ton pain
Ton pain est splendide ,bravo !!
super ce pain! Je l'ai déjà testé également c'est vrai qu'il est vraiment bluffant!
sympa ta recette sans pétrissage .Je fais cuire en cocotte mais entièrement à couvert et je trouve aussi que le résultat est fabuleux .Le pain est magnifique et la croute est craquante à souhait comme si on était passé chez le boulanger!!
Joli pain qui me tente bien. allez, je prépare ce soir, et je le finis demain. Bises, Chris
très joli pain, j'en pendrai bien une tranche pour ce midi ;)
parfait ce pain !!
bises
céline.