YumYum

Mais quand je vais pouvoir m'arrêter?

17 novembre 2008

La pâte magique d'Eryn, essai concluant pour cette fois!

Cette recette, je l'ai en effet déjà essayée, et même si les petits chaussons étaient très bons, la pâte était quelque peu "loupée", car j'avais dû rajouter beaucoup de farine. Quelques petits-suisses qui s'ennuyaient dans le frigo m'ont remémoré cette recette et cette fois l'essai est plus que concluant! Un pâte à peine collante, un peu de farine pour l'étaler et c'est tout! Je suis ravie par son petit côté croquant, et surtout par l'absence de beurre!  J'ai même d'autre projets pour cette pâte tellement elle est fabuleuse: une utilisation en pâte à tarte me tente pas mal...à suivre ^_-

croissants_choco

Je vous remets la recette, pour ceux qui seraient passés à côté!

chaussons_pommes

Petits chaussons aus pommes ou croissants au chocolat:

Pour la "pâte magique" :

  • 75 g de farine

  • 50 g de flocons d'avoine

  • 180 g de petits suisses ( 3 pots. 0% possible )

  • 2 grosses CS de sucre glace

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • Compote de pommes, maison ou non, dans mon cas ça l'était car c'est vraiment meilleur et beaucoup plus parfumé!

  • Ganache au chocolat: un peu de crème & (beaucoup ^^) de chocolat (désolé pour l'approximation, mais j'ai fait ça à la vite)

Pour dorer:

  • 2CS de lait

1/ Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients dans un saladier, former une boule et réfrigérer 30 min environ.

2/ Sortir la pâte magique du frigo, la diviser en 2. Etaler le premier pâton sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné lui aussi. Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce de diamètre assez large, prélablement trempé dans la farine. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la pâte restante, couper 6 triangles sur le cercle obtenu et badigeonner de ganache. Rouler chaque triangle en partant de la base. Les disposer sur le papier sulfurisé.

3/ Déposer de la compote de pommes sur les chaussons, les refermer en pliant en demi-lune puis les souder avec les dents d'une fourchette, en prenant soin de tremper la fourchette dans la farine pour chaque ravioli. Réfrigérer la plaque de raviolis et de croissants pour 15-20 minutes afin que la pâte se raffermisse. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Dorer les chaussons au pinceau.

4/ Enfourner pour 30 minutes environ à 200°C. ( Surveiller la cuisson ).

Posté par beapkoi à 06:00 - Muffins* cookies* petits biscuits* - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires

    Coucou et bravo, effectivement, il faut prendre le " truc ", j'en ai refait très récemment en version salée : pour la même quantité de pâte, je divise en 4 boules de pâtes que j'étale, et je garnis d'un peu de sauce tomate, de lamelles de fromage, je referme et hop, au four.

    C'est croustillant comme du bon pain frais et fondant à la fois, je me régale.

    Même si on est tenté, il ne faut surtout pas rajouter de farine, juste étaler sur un plan de travail fariné

    Des bises,

    Posté par Eryn, 17 novembre 2008 à 07:52
  • intéressante cette pâte magique!

    Posté par laetitialily, 17 novembre 2008 à 08:54
  • Hummmm!! ça a l'air terriblement bon!!

    Posté par elfe, 17 novembre 2008 à 11:45
  • hummmm ils ont lair divins

    Posté par mouni, 17 novembre 2008 à 13:28
  • recettes

    Bonjour,

    J'ai créé un cd avec plus de 1200 recettes spécialement conçues pour le robot Thermomix TM 31/21.
    Je le mets en vente pour la somme de 16€.
    Serait-il possible d'insérer une annonce sur votre blog?

    Dans l'attente d'une réponse d votre part, veuillez agréer, Madame, Monsieur, mes meilleures salutations.

    Pierre Troehler

    Posté par Pierre, 17 novembre 2008 à 15:03
  • j'ai justement 2 petits suisses en attente dans mon frigo....superbe ces croissants!

    Posté par pupuce, 18 novembre 2008 à 00:22
  • j'adore les deux recettes

    Posté par maida, 03 janvier 2009 à 15:13
  • Bonjour!
    J'aimerais savoir si cette pâte fais des "couches" un peu comme la pâte feuilleté. Sinon bravo, elle à l'air vraiment bonne, et croustillante!
    Bonne année!!

    Posté par Laorra, 03 janvier 2009 à 21:54
  • Bonjour,

    Ici Aurely, l'organisatrice du jeu "Blogue-moi ta recette" auquel vous vous êtes inscrit(e). Je suis désolée de vous donner des nouvelles seulement maintenant mais l'année 2008 a été un peu spéciale pour moi (grossesse et magnifique bébé... ;-D) et par conséquent j'ai quelque peu délaissé à la fois mon blog, et ce jeu qui pourtant, paraissait bien plaire....

    Toujours est-il que je décide aujourd'hui de le "réactiver" et je souhaite savoir si je dois toujours tenir compte de votre inscription ? Je ne veux absolument pas vous "mettre la pression" mais simplement savoir si vous désirez continuer à faire partie de ma nouvelle liste d'inscrits

    J'attends votre réponse en fonction de laquelle je maintiendrai éventuellement votre inscription au "Blogue-moi ta recette"....

    Toutes les infos sur mon blog : http://culinaryshow.canalblog.com rubrique "jeu en cours : le blogue-moi ta recette"

    Merci ! et à bientôt peut-être !

    Aurely

    Posté par aurely, 03 février 2009 à 13:47
  • Bah alors? plus le temps de faire des recettes???J'aime bien ton blog! reviens nous vite!

    Posté par Nag, 23 mars 2009 à 08:42
  • ils sont superbes! biises micky

    Posté par mickymath, 04 juin 2009 à 10:41
  • miam miam faut que j'essaye...

    Posté par flou, 04 novembre 2009 à 15:45
  • Superbe recette ils sont parfaits, pour le ptit déj ou un ptit 4h
    Hummmm .....

    Posté par cristaxou, 10 avril 2010 à 18:22
  • pâte magique

    est-il indispensable de mettre des flocons d'avoine dans la pâte magique?

    Posté par nicolem, 31 mars 2012 à 23:49

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