14 juin 2007
Bouchées framboises-chocolat
Assez simple à faire, mais quand même assez long....(j'en ai bavé pour remplir toutes les caissettes de chocolat)
Mais au final ces bouchées ont beaucoup plu, ma mère en a même ramenées à ses collègues pour leur faire goûter ; )
Pour les caissettes:
Faire fondre du chocolat avec un peu d'huile au bain marie. Une fois fondu, couper le feu et laisser refroidir quelques instants (pas trop non plus hein??). A l'aide d'un pinceau, étaler une couche de chocolat à l'intérieur de chaque caissette. Mettre au frigo. Faire une deuxième couche si nécessaire.
Pour la mousse au chocolat: (tiré du larousse du chocolat, qu'on ne présente plus tellement il est devenu un classique, miam!)
- 170g de chocolat noir
- 8cl de lait
entierdemi - 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeufs
20g de sucre en poudresans ajout de sucre pour moi (mon chocolat est bien assez sucré)
1) Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain marie. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Retirer le chocolat du bain-marie. Verser le lait dessus en fouettant jusqu'à ce que la crème devienne lisse. Incorporer le jaune d'oeuf en mélangeant.
2) Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y incorporant le sucre au fur et à mesure. Tremper le doigt dans le chocolat, on doit à peine ressentir une sensation de chaleur. A l'aide d'un spatule souple, incorporer 1/3 des blancs au mélange, puis ajouter délicatement le reste des blancs.
3) Mettre la mousse au frigo jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour remplir les caissettes.
Remplissage des caissettes:
Séparer les caissettes en papier du chocolat. (il faut bien vérifier que le chocolat soit dur)
Remplir une poche à douille (j'ai pris une douille cannelée)de mousse au chocolat et en déposer dans chaque caissette en chocolat.
Laver des framboises, bien les sécher avec du papier absorbant et en déposer une sur chaque bouchée.
09 juin 2007
Des Napolitains ou comment passer une après-midi dans la cuisine au lieu de réviser...
Alors voilà hier je me suis dit, toute motivée à l'idée que lundi, ça approche, aujourd'hui je révise! Donc au programme: petite journée en compagnie des bouquins de français et d'svt. Programme pas très réjouissant en fait, si bien qu'en début d'après-midi je me retrouvais dans la cuisine à me demander ce que je pourrai bien faire...
Et c'est là que j'ai pensé aux Napolitains de Mimine, qui me tentaient depuis quelques temps déjà...
Malheureusement, je ne sais pas si c'est à cause de mon esprit qui est resté à en compagnie des bouquins mais ils ne ressemblent pas du tout à ceux de Mimine... Le gateau au yahourt est tout sec et le chocolat à coulé de partout (ne vous fiez pas à la photo, elle a été prise hier, aujourd'hui il y a vraiment du chocolat partout!).
Pour la recette, je vous invite à aller sur le blog de mimine
Mais bon je désespère pas, nouvel essai à venir...
03 juin 2007
Premier post!!
Et hop on commence par une petite fournée de macarons...
Macarons au chocolat
Ingrédients: (d'après la recette de Mercotte qui me convient parfaitement)
- 130g de poudre d’amandes
- 220g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 60g de sucre semoule
- 20g de cacao amer en poudre
Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Tamiser l'ensemble. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit . Incorporer les poudres à l'aide de la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse. Former de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé . Laisser croûter quelques heures. Cuire 12mn à 140°. Refroidir. Les retirer de la plaque à froid.
Pour la ganache:
- 25 cl de crème
- 200g de chocolat
Concasser grossièrement le chocolat. Le mettre dans une caaserole avec la crème et faire fondre le tout au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu bien mélanger. Attendre que la ganache fige puis fourrer les macarons.
Miam! miam! (ou plutôt yum yum!)
Autant dire qu'ils n'ont pas fait long feu...
