17 novembre 2008
La pâte magique d'Eryn, essai concluant pour cette fois!
Cette recette, je l'ai en effet déjà essayée, et même si les petits chaussons étaient très bons, la pâte était quelque peu "loupée", car j'avais dû rajouter beaucoup de farine. Quelques petits-suisses qui s'ennuyaient dans le frigo m'ont remémoré cette recette et cette fois l'essai est plus que concluant! Un pâte à peine collante, un peu de farine pour l'étaler et c'est tout! Je suis ravie par son petit côté croquant, et surtout par l'absence de beurre! J'ai même d'autre projets pour cette pâte tellement elle est fabuleuse: une utilisation en pâte à tarte me tente pas mal...à suivre ^_-
Je vous remets la recette, pour ceux qui seraient passés à côté!
Petits chaussons aus pommes ou croissants au chocolat:
Pour la "pâte magique" :
75 g de farine
50 g de flocons d'avoine
180 g de petits suisses ( 3 pots. 0% possible )
2 grosses CS de sucre glace
1 pincée de sel
Pour la garniture:
Compote de pommes, maison ou non, dans mon cas ça l'était car c'est vraiment meilleur et beaucoup plus parfumé!
Ganache au chocolat: un peu de crème & (beaucoup ^^) de chocolat (désolé pour l'approximation, mais j'ai fait ça à la vite)
Pour dorer:
2CS de lait
1/ Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients dans un saladier, former une boule et réfrigérer 30 min environ.
2/ Sortir la pâte magique du frigo, la diviser en 2. Etaler le premier pâton sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné lui aussi. Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce de diamètre assez large, prélablement trempé dans la farine. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la pâte restante, couper 6 triangles sur le cercle obtenu et badigeonner de ganache. Rouler chaque triangle en partant de la base. Les disposer sur le papier sulfurisé.
3/ Déposer de la compote de pommes sur les chaussons, les refermer en pliant en demi-lune puis les souder avec les dents d'une fourchette, en prenant soin de tremper la fourchette dans la farine pour chaque ravioli. Réfrigérer la plaque de raviolis et de croissants pour 15-20 minutes afin que la pâte se raffermisse. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Dorer les chaussons au pinceau.
4/ Enfourner pour 30 minutes environ à 200°C. ( Surveiller la cuisson ).
13 novembre 2008
Le Brownies de Trish, un régal!
Des brownies effectivement tout simples, mais vraiment délicieux car bien fondants à l'intérieur, comme les vrais!
Brownies de Trish:
200g de sucre (225g dans la recette originale)
120g de chocolat noir à pâtisser
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noix concassées
50g de pastilles ou de pépites de chocolat (bien mieux avec des pastilles on encore des morceaux de chocolat directement selon moi)
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat à pâtisser et le beurre au bain-marie, bien mélanger et ajouter le sucre.
Incorporer les oeufs un à un, la farine, puis les noix et les morceaux de de chocolat.
Verser dans un petit moule carré (environ 20cm de côté) beurré et fariné, enfourner pour 20 min. Sortir le brownies du four, il ne semble certainement pas assez cuit, et c'est normal! Il faut 'juste' le laisser refroidir (c'est dur n'est-ce-pas??) avant de le démouler et de le couper en morceaux...Je vous laisse le soin d'imaginer la suite....; )
07 septembre 2008
Sablés viennois façon "sprits", recette de Pierre Hermé
Une envie de sablés? Et en plus vous aimez les sprits?? (que dis-je, vous adorez! Le paquet ne peut résister à votre passage!)
Et bien j'ai la recette qu'il vous faut! De plus c'est une valeur sûre car la recette est de Pierre Hermé, piochée dans Le Larousse Comme un chef.
Sablés viennois
Pour environ 50 sablés
175g de beurre à température ambiante
75g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
225g de farine tamisée
Placer le beurre dans le bol d'un mixeur et le battre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Ajouter le sucre, le sel et l'oeuf. Mixer 1 minute, puis ajouter la farine. Mixer de nouveau, à petite vitesse, jusqu'à ce ce que la farine soit entièrement incorporée.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Garnir de pâte une poche à douille munie d'une douille cannelée. Façonnez des biscuits en forme de "W" sur une plaque siplat ou sur un feuille de papier sulfurisé. Penser à espacer les biscuits car ils ont tendance à s'étaler à la cuisson.
Faire cuire de 15 à 18 min.
Sortir les sablés du four et les faire refroidir sur une grille. Lorsqu'ils sont froids, faire fondre environ 100g de chocolat et tremper une moitié de chaque biscuit dedans. Laisser figer sur du papier sulfurisé.
10 avril 2008
Doigts de fée, recette de Pierre Hermé
Petite douceur qui est en réalité une meringue dressée en forme de "doigt", d'où le nom "doigts de fée"
(quand je vois les photos ça me fait un peu penser à des biscuits à la cuillère =)
Meringues selon Pierre Hermé
- 8 blancs d'oeufs
- 500g de sucre en poudre
Battre les blancs d'oeufs dans un grand bol batteur et fouetter à vitesse moyenne, en incorporant petit à petit la vanille et la moitié du sucre.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs forment une neige très ferme, lisse et brillante
Incorporer délicatement le reste du sucre, en soulevant délicatement les blancs avec une spatule de façon à les travailler le moins possible.
Avec une poche à douille couchez sur une plaque couverte de papier sulfurisé des doigts de meringue de 7,5 cm de long environ. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou de cacao en poudre (comme sur la photo), faire cuire de 30 à 35 min à 120°C, puis laisser sécher.
SoOooo délicious trempé dans une mousse au chocolat par exemple (home made of course =D)
28 mars 2008
Retour sur ma longue absence et cookies merveilleux de bergamotte
Il faut bien l'avouer, je me suis faite très discrète ces derniers temps sur la blogosphère. J'ai quelque peu abandonné mon blog, et je me rendait moins régulièrement sur blog-appétit, et donc sur vos blogs.
C'est tout d'abord mon appareil photo qui m'a complètement laché, alors qu'il n'avait même pas un an! Heureusement au service après vente il nous l'ont finalement récemment remplacé, après nous avoir proposé de le réparer pour environ 150€! Faut pas chercher à comprendre je crois!
Je suis aussi un peu "overbookée" en ce moment. Je m'explique: je suis lycéenne, en Tes, donc le boulot scolaire ne manque pas. Le bac approche, et patati et patata, enfin bref je vous épargne le discours. Autre problème scolaire: l'orientation post-bac; et oui le bac l'avoir c'est bien, mais encore faut-il savoir quoi faire après! C'est quand même suffisamment important pour y passer beaucoup de temps. Mon choix s'est porté sur une classe préparatoire paramédicale, spécialité orthophonie, et je viens juste de terminer les dossiers, ils sont prêts à être envoyés xD J'espère vraiment être acceptée dans au moins l'un des lycées. Je croise les doigts trèe très très fort!
En plus du travail scolaire, je travaille depuis le début du mois en grande surface le week end, en tant que "hôtesse de caisse", le joli nom pour finalement dire "caissière". Un peu galère comme boulot, mais bon ça va m'apporter des petits sous sous! J'ai aussi des projets pour cet été, la première partie du BAFA(passé lors des dernières vacances ; ) en poche, je vais travailler en centre aéré en juillet-août. Programme bien chargé en perspective...
Mais voilà, aujourd'hui j'ai décidé de revenir faire un petit tour parmi vous, tout en sachant qu'il est certain que mes interventions seront beaucoup plus espacées. Et ce n'est pas n'importe quelle recette que j'ai choisie, ce sont les cookies de Bergamotte, que j'ai aussi vu ici.
Cookies from Bergamotte's recipe
- 125 gr de beurre salé mou
- 125 gr de cassonade
- 175 gr de farine blanche
- 1 oeuf
- 1 càc rase de levure chimique
- 150 gr de chocolat noir coupé au couteau
Mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux. Incorporer l'oeuf bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Elle reste néanmoins un peu collante. Incorporer les morceaux de chocolat. Former des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix, avec l'aide de cuillères.
Déposer les boules de pâte sur feuille silpat,les aplatir légerement avec la paume de la main et cuire 9 minutes à 180°C. Décoller les cookies une fois refroidis seulement.
Verdict: Recette à laisser entre toutes les mains (sauf peut-êtres dans celles de personnes au régime ^^)
28 novembre 2007
Madeleines au chocolat, version classique ou version allégée ; )
J'ai un moule à madeleines depuis un petit moment déjà, et je ne l'avais toujours pas utilisé. J'ai choisi de m'y mettre aujourd'hui avec la recette de Pierre Hermé qui se trouve dans le Larousse du Chocolat.
J'ai fait deux essais: La version classique, riche en beurre, et une autre, où j'ai remplacé le beurre par du yaourt.
Les deux sont sympas, mais il ne faut pas s'attendre aux mêmes résultats...(logique, quand on ne met pas de beurre ^^)
version classique
version allégée
Madeleines au chocolat
- 70g de farine
- 15g de cacao en poudre
- 2g de levure chimique
- 65g de sucre en poudre
- 1pincée de sel
- 2oeufs
- 100g de beurre mou ou 100g de yaourt nature
Préchauffer le four à 210°C.
Tamiser la farine avec la levure, le sel et le cacao dans un bol. Ajouter le sucre.
Avec un fouet, battre les oeufs en omelette. Les incorporer à la farine. Bien mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.
Ajouter le beurre ou le yaourt à la pâte. Répartir dans le moule à madeleines beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
Enfourner pour 10 à 15 min, selon votre four (je vous rappelle que le mien cuit très vite =)
14 novembre 2007
Pyramides à la noix de coco
Au salon Cuisinez! il y avait un stand de moules en siliconne et comme beaucoup je n'ai pu résister ; ): dans mon panier il y avait un moule à pyramides, à mini cakes, à mendiants et un moule à mini koughelofs.
Pour essayer un des moules, j'ai choisi de faire des pyramides à la noix de coco, petites bouchées aussi vites faites que mangées!
Et aussi étrange que cela puisse paraitre à certains, il n'y a ni beurre ni farine =) et ça fonctionne parfaitement sans!
Pyramides à la noix de coco
- 100 g de noix de coco rapée
- 60 g de sucre en poudre
- 2 oeufs battus
- 60g de compote de pommes
Préchauffer le four à 200°c.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la compote puis la noix de coco. Bien mélanger.
Remplir les moules à la cuillère ou à la poche à douille.
Enfourner pour 20 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
11 novembre 2007
Petits coeurs pour Lolotte ou l'utilisation des flocons d'avoine, façon granny moelleux
Si je me décide aujourd'hui à poster une recette rapidement après l'avoir faite , c'est pour notre Lolotte qui a besoin d'un peu de réconfort.
Cette recette est tellement habituelle chez moi que je me demandais comment j'ai pu ne pas l'avoir encore postée! Même ma mère s'en est étonnée quand je prenais les photos:
"Mais tu l'as déjà faite cette recette?
non, non pas sur mon blog ^^"
Faut dire qu'elle les adore ces petits gâteaux, surtout pour le petit-déjeuner. Et en plus, ça ressemble étrangement aux Granny moelleux si vous connaissez.
"Granny moelleux"
- 125g de flocons d'avoine
- 75g d'abricots secs hachés
- 50g de raisins secs
- 30cl de jus de pomme ou d'orange
- 125g de farine blanche ou moitié blanche, moitié complète
- 2cc de levure chimique
- 50 g noisettes
Laisser tremper les flocons, les raisins et les abricots dans le jus de fruits pendant une heure environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter la ou les farines, la levure et la moitié des noisettes.
Mélanger et déposer la pâte dans un moule à petites empreintes (coeurs, mini tartelettes, tartelettes,...)
Parsemer le reste de noisettes sur la pâte.
Enfourner pour environ 20 min environ, selon la taille des gâteaux.
04 novembre 2007
Petits chaussons aux pommes, et découverte de la pâte magique d'Eryn
Et oui je suis bien lancée pour aujourd'hui, je n'arrête plus!!
Eryn n'arrête pas avec sa pâte magique, testée ici, ici, ou encore là. Les résultat sont carrément tentants pour moi qui tente (parfois) de cuisiner léger. Enfin bon, tentée, attirée, conquise par les photos, je me décide à la tester à mon tour. Niveau goût, franchement c'est vraiment pas mal, (même très bon XD ) ça se laisse grignoter et manger sans faim (pas une bonne idée quand on fait attention = / ), mais niveau préparation, la cata!! J'ai du y aller à renfort de farine et flocons d'avoine pour rendre ma pâte plus maniable et moins collante!!
Petits chaussons aus pommes:
Pour la "pâte magique" :
75 g de farine
50 g de flocons d'avoine
180 g de petits suisses ( 3 pots. 0% possible )
2 grosses CS de sucre glace
1 pincée de sel
Pour la garniture:
Compote de pommes, maison ou non, dans mon cas ça l'était car c'est vraiment meilleur et beaucoup plus parfumé!
Pour dorer:
2CS de lait
1/ Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients dans un saladier, former une boule et réfrigérer 30 min environ.
2/ Sortir la pâte magique du frigo, l'étaler sur un plan de travail légèrement abondamment fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement abondamment ^^ fariné lui aussi. Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce de diamètre assez large, prélablement trempé dans la farine. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec la pâte restante, reformer une boule, réétaler et redécouper des cercles jusqu'à épuisement.
3/ Déposer de la compote de pommes sur les chaussons, les refermer en pliant en demi-lune puis les souder avec les dents d'une fourchette, en prenant soin de tremper la fourchette dans la farine pour chaque ravioli. Réfrigérer la plaque de raviolis pour 15-20 minutes afin que la pâte se raffermisse. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Dorer les chaussons au pinceau.
4/ Enfourner pour 30 minutes environ à 200°C. ( Surveiller la cuisson ).
23 octobre 2007
Palets bretons ou comment apporter un petit bout de bretagne chez soi....
Shame on me, car il y a encore peu de temps, je n'avais jamais tenté de faire ces petits biscuits, classiques de Bretagne.. Comment on dit déjà?? Ahh oui des palets bretons! C'est en farfouillant dans mes favoris (liste qui s'allonge toujours de jours en jours d'ailleurs...) que j'ai retrouvé cette recette de Mély, et franchement je ne regrette pas du tout. Ce premier essai a été très concluant et je pense que cette recette vaut sacrément le détour !!
Palets Bretons
Ingrédients : (J'en ai obtenu une vingtaine, donc beaucoup plus que Mély, les siens devaient être plus épais)
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 gr de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs + 1
- 170 gr de beurre salé coupés en dés à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
1/Crémer le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes et le sel. Bien mélanger.
Mélanger la farine et la levure dans une jatte.
2/Ajouter la farine à la première préparation. Se travaille assez bien à la cuillère (et plus d'étape "sablage", où on s'use les doigts et où on retrouve tout plein de beurre dans les ongles ^^), continuer jusqu'à l'obtention d'une pate homogène.
3/Disposer dans votre moule des morceaux de pâte (j'ai utilisé des moules à mini tartelettes).
Applatissez la pâte de manière à ce que les sablés aient une surface régulière.
4/Avec les dents d'une fourchette, faire des décorations.
5/Diluer le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonner légèrement la surface des sablés avec un pinceau à pâtisserie.
6/Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
7/Démouler aussitôt (Retourner le moule sur une assiette ou plaque à patisserie. Tout comme Mély, je n'ai eu aucun problème de démoulage, moules en siliconne+beurre faut dire que ça facilite la chose! ).
Laisser refroidir et se régaler.