YumYum

16 avril 2008

Gressins

Gressins

Pâte à pain:

• 5g de levure fraiche

• 17,5cl d'eau tiède

• 250g de farine blanche

• 5g de sel

Mettre les ingrédients dans la map, lancer le programme "pâte seule"

Si pas de map, pas de panique!

Mélanger la farine et le sel. Dans un autre récipient émietter la levure fraiche et la faire dissoudre avec un peu d'eau. Lorsqu'elle est complètement dissoute, faire un puit dans la farine, y verser la levure puis le reste d'eau. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir avec les mains. Laisser lever pendant 1h-1h30.

Lorsque le programme est terminé ou lorsque la pâte a suffisamment levé, abaisser la pâte au rouleau à patisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Le rectangle doit être épais d'environ 1cm. Couvrir, laisser reposer 5min. Avec un couteau, couper de fines lamelles. Faire rouler les bandes sur le plan de travail, en prenant soin de répartir quelques graines de sésame. Les placer sur une plaque à patisserie, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 15 à 20 min.

08 octobre 2007

Raviolis légers de saumon fumé

Lorsque j'ai vu CES raviolis, je me suis dit alors là il va falloir que la tente cette recette!! Elle est donc partie dans ma liste de favoris et de recettes-à-essayer-mais-j'en-ai-tellement-que-j'arriverai-jamais-à-toutes-les-essayer!! Mais sur le coup j'ai vraiment eu beaucoup de chance, car un paquet de saumon fumé qui s'ennuyait dans le frigo m'a permis de ressortir cette recette. Et franchement ça aurait été vraiment dommage de passer à côté!

C'était, hummm comment dire, trop bon, trop délicieux, très parfumé, à la limite je dirais que le seul défaut de la recette c'est qu'on en aurait bien gardé un peu le soir s'il y en avait eu assez tellement c'était bon...

Raviolis légers de saumon fumé

Pour la pâte à raviolis :

• 200 g de farine (comme Eryn, c'était de la T55)

• 2 oeufs

• 1 pincée de sel

• 1 ou 2 CS d'eau

Pour la farce légère :

• 200 g de saumon fumé

• 100 g de fromage blanc

• 2 belles pincées d'aneth

• Poivre du moulin

Pour la sauce légère :

• 3 beaux citrons

• 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible )

• 4 pincées d'aneth

• Un peu de maïzena

• Sel, poivre du moulin

1/ Préparer la pâte à raviolis : Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits. Ajouter la pincée de sel. Ajouter les oeufs battus en omelette avec l'eau. A l'aide d'une fourchette, incorporer progressivement les oeufs à la farine. Une fois que la farine est presque incorporée aux oeufs, continuer à la main en travaillant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et bien homogène. Former une boule, recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

2/ Pendant ce temps, préparer la farce : Couper le saumon fumé en petit morceaux. Dans une jatte, le mélanger au fromage blancet à l'aneth. Poivrer, bien mélanger.

3/ Préparer la sauce : Battre le fromage blanc avec du sel et du poivre. Dans une petite casserole, chauffer le jus des citrons avec l'aneth. Ajouter un peu de maizena de façon à épaissir le jus. Porter à ébullition en remuant, retirer du feu. Laisser refroidir puis bien mélanger au fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

4/ Cuisson des raviolis : Etaler la pâte à raviolis très finement sur un plan de travail bien fariné, au rouleau à pâtisserie. (c'est là que mes povres petits bras ont commencé à souffrir ;/ ) Le plus fin possible sera le mieux (enfin presque, il faut pas non plus que la farce passe au travers! ^^) A l'aide d'un emporte-pièce rond (Eryn utilisait un verre), découper des cercles de pâte. Puis réamalgamer les bandes restantes entre-elles( avec un peu d'eau si besoin ), la réétaler de nouveau sur le plan de travail refariné et redécouper des cercles jusqu'à épuisement total de la pâte. Garnir d'un peu de farce, replier le cercle en deux, fermer les bords en mouillant légèrement d'eau et utiliser les dents d'une fourchette pour souder. Une fois que les raviolis sont garnis, les cuire dans une marmite d'eau bouillante salée entre 5 et 15 minutes ( en fonction de la finesse de la pâte... Le mieux est de goûter au fur et à mesure =). Les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire, les disposer sur un plat de service et napper de sauce au citron.

Recette à faire, refaire et surtout à ne pas oublier!!

25 septembre 2007

Blinis de courgettes

Alors ces petis blinis, qui font à la base partie d'un exemplaire du magasine Saveurs, sont visibles un peu partout sur la blogosphère, chez Mamina par exemple, et puis honnêtement, je dirai qu'ils méritent amplement leur succès car ils étaient très bons et que c'est un formidable moyen de faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas trop ça... Ma soeur par exemple, on ne peut pas dire qu'elle soit très copine avec tout ce qui est légumes alors qu'elle n'a pas arrêté de piocher dans la pile de blinis!!

Blinis de courgettes:

Pour 6 personnes:

• 6 petites courgettes
• 1 gousse d'ail émincée très finnement
• 100g de farine blanche
• 50g de farine complète
• 3 œufs
• 20 cl de lait
• 2 CS de ciboulette hachée fin
• Sel et poivre
• 1 CS d'huile pour la poêle si nécessaire

Préchauffer le four à 180°.
Laver et râper finement les courgettes. Les saler et les presser 2 ou 3 fois dans une passoire  pour qu'elles rendent le maximum d'eau.
Mélanger, la farine, les oeufs battus et le lait. Ajouter les courgettes, l'ail émincé et la ciboulette. Saler et poivrer.
Faire des petits tas de pâte bien espacés dans la poêle et les laisser dorer environ 3 minutes de chaque côté.
Terminer la cuisson de l'intérieur en les glissant 5 minutes dans le four.

04 septembre 2007

Larmes d'avocat sur lit de saumon fumé

Petite entrée assez vite préparée (comptez quand même un temps de repos au frigo) et qui en jette tout de suite!! Les nonettes larmes font une déco très soignée, digne d'un restaurant ou d'un traiteur (non non je me jette pas de fleurs vous inquiétez pas, c'est la nonette que je remercie!  =)

Et zou, La recette archi simple:

Larmes d'avocat sur lit de saumon fumé:

Pour 4 nonettes larmes

• 2 avocats
• 10cl de crème liquide ou semi-épaisse allégée
• 1 CS de jus de citron
• 1 petite CC de moutarde
• sel, poivre, ciboulette, paprika
• 5 tranches de saumon fumé

Disposer les nonettes dans les assiettes de service.

Découper 4 tranches de saumons en lamelles pas trop grandes, puis déposer l'équivalent d'une tranche au fond de chaque nonette. Bien lisser.

Dans le bol du mixeur, déposer la crème, la pulpe d'avocat, du sel (pas trop, cf le saumon fumé), du poivre, la moutarde et le jus de citron (ou de la pulpe, au choix). Mixer pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Verser un peu de crème dans chaque nonette jusqu'à atteindre les bords puis lisser avec une spatule.

Prendre la dernière tranche de saumon fumé et l'émincer en fines bandes. Décorer chaque nonette avec ces bandes. Laver, sécher et couper la ciboulette, en déposer sur le saumon. Pour finir, saupoudrer de paprika.

Réserver au frigo avant de déguster.

27 août 2007

Petits flans courgette-saumon tous légers

Après avoir bien salivé devant les photos vues sur blogdecuisine je me suis décidée à la faire cette recette! Et c'est sans aucun regrets car c'est tout simplement délicieux, diététiquement correct, ultra facile et rapide à faire.

Petits flans de courgettes saumon, recette inspirée de blogdecuisine:

• une grosse courgette (ou deux petites ; )
• 250 g de saumon
• 3 oeufs
• 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses
• 3 CS rases de maizena
• une CC de curry
• ciboulette
• sel, poivre
  

Râper la courgette à la râpe à gros trous. La faire dégorger avec un peu de sel dans une passoire. Pendant ce temps, faire cuire le saumon (j'ai utilisé le micro-ondes ). Battre les oeufs avec le fromage blanc, le curry, un peu de sel, du poivre, et la ciboulette hachée. Ajouter la fmaizena et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C. Presser les courgettes contre le fond de la passoire pour éliminer un maximum de jus, puis mélanger les courgettes à l'appareil à oeufs. Emietter le saumon et l'ajouter au mélange. Verser le mélange dans des moules individuels (j'ai reussis à remplir beaucoup de moules avec tout ça: 6 empreintes à muffins, 8 empreintes à cannelés, plus quelques petits pots type "la laitière"). Mettre au four à 180°C et cuire 35 à 40 minutes, tout en surveillant bien.

Enjoy!!

25 juin 2007

Riz aux carottes, aux raisins secs et au gingembre

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Mitsuko sur tours et tartines

Riz aux carottes et au gingembre

• 250g de riz basmati cuit
• 200g de carottes râpées
• 1 gros oignon
• 1 poignée de raisins secs
• 1CC de gingembre en poudre
• 2 CS de sauce soja
• Le jus d'1/2 citron vert
• Quelques brins de coriandre

• Sel, poivre

Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Emincer l'oignon et le faire revenir au wok (sans huile pour moi). Ajouter les carottes et le gingembre et "wokker" pendant quelques minutes. Ajouter la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre. Finir pas ajouter les raisins secs. Mélanger dans le wok et servir avec un brin de coriandre.

Une petite fourchette??

15 juin 2007

Premier post salé!!

Un premier post salé, pour une dingue de sucrée comme moi ça se fête n'est-ce pas?!

Et oui, ce sont des pizzas! XD

La recette de la pâte est tout simplement celle de ma map quigg:

• 280ml d'eau
• 1cs d'huile d'olive
• 1cc de sel
• 1cc de sucre
• 1 cc d'épices à pizza (à remplacer par de l'origan par exemple)
• 2 cs de parmesan rapé
• 75g de semoule blé dur
• 360g de farine de blé
• 1 sachet de levure de boulanger

Pétrir le tout soit en map, à la main ou au robot. (pour moi ça a été à la main, et ça sera comme ça jusqu'au moment où ma pauvre map sera revenue réparée...)

Laisser lever 30 min/1h. Etaler la pâte (ces quantités me donnent 4 pizzas moyennes).

Pour la garniture, j'ai pris du coulis de tomate, du mais (première fois que j'en mettais et c'était très bon), du thon, des oignons, de la mozzarella.

Laisser de nouver reposer la pâte puis enfourner jusqu'à ce que les pizzas soient dorées.