10 juillet 2007
Mini tartelettes au citron meringuées
Encore des restes de ma "journée patisserie" ^^. Je les avais vues sur le blog de sylvie, amuses bouche et j'avais tout de suite craqué. L'occasion de les faire s'est présentée alors zou! Ma mère était ravie et ses amis aussi! (elles sont parties très vite à ce qu'il paraît!)
Mini tartelettes au citron meringuées
Pour 20 tartelettes
Ingrédients :
1/2 pâte sablée
50g de sucre
2 œufs
35ml de jus de citron + le zeste
35g de beurre
pour la meringue :
25g de blanc d’œuf
50g de sucre
20g d’eau
Découper à l’emporte-pièce 20 disques de pâte et les placer dans les empreintes à mini-tartelettes. Les remplir de haricots secs et faire cuire 15 min environ à 180°C.
Pour la crème: battre les œufs avec le sucre. Ajouter le zeste de citron et le beurre pommade puis le jus progressivement.
Epaissir la crème sur le feu puis la verser sur la pâte des mini-tartelettes cuite à blanc.
Laissez refroidir.
Pour la meringue: Chauffer le sucre et l’eau à 120°C. Monter les blancs en neige ferme. Couler le sirop de sucre sur les blancs en fouettant. Décorer les tartelettes de meringue à l’aide d’une poche à douille. Passer les tartelettes quelques minutes sous le grill du four pour caraméliser la meringue.
Il me restait des fonds de tartelettes alors je les ai fourrés avec du caramel, reste de mes macarons au caramel (voir plus bas). Je les ai aussi décorées avec une meringue, et j'ai ajouté des décors en chocolat. A la sortie du four, le caramel était bien coulant, d'après ma soeur et ma mère c'était très bon...
22 juin 2007
Tartelettes framboises à la mousse de chocolat blanc
Superbe recette trouvée sur le blog d'annabel, les miam miam d'annabel.
Le chocolat s'accorde parfaitement avec les framboises, qui apportent une petite touche acidulée à ce dessert. A essayer d'urgence!!
Tartelettes aux framboises à la mousse de chocolat blanc
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 20 cl de crème entière (bien froide)
- 100 g de chocolat blanc
- 300 à 400 g de framboises
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Monter la crème entière (bien froide) en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly, et réserver le tout au frigo.
Faire cuire la pâte à blanc, et laisser refroidir.
Verser la mousse au chocolat blanc sur le fond de tarte, et déposer les framboises sur la mousse.
Réserver au frais pendant quelques heures avant de servir.
07 juin 2007
Tarte au fromage blanc et surprise, encore des fraises!!
Je fais très souvent cette recette, mais c'est la première fois que je la tente avec des fraises, et je suis très satisfaite du résultat.
Tarte au fromage blanc aux fraises
Pate sucrée
- 170g de farine
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre froid
- 60g de sucre en poudre
- 1 cc de de zeste de citron
- 1 jaune d'oeuf légèrement battu
- 1 à 2 cs d'eau glacée
Tamiser la farine avec le sel dans un grand bol. Former un puits au centre.
Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits. L'incorporer à la farine en malaxant avce le bout des doigts.
Ajouter le sucre en poudre avec le zeste de citron.
Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec l'eau, et le verser dans le mélange.
Remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer en petites boules.
Avec la paume de la main, former rapidement une grosse boule de pâte. L'envelopper dans un flm alimentaire et la placer au froid au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte pour la placer au fond du moule (j'ai pris un moule à bords amovibles, bien plus pratique) en faisant légèrement remonter les bords.
Piquer le fond avec un fourchette et faire cuire à blanc pendant 20 min.
Laisser refroidir, baisser le four à 160°C et préparer la garniture.
Garniture:
- 250g de fraise coupées en deux
- 300g de fromage blanc
- 60g de sucre
- 9cl de crème liquide
- 2 oeufs, blancs séparés des jaunes
- 1 cc de zeste de citron finement rapé
Battre le fromage blanc et la crème. Ajouter les jaunes et le zeste de citron. Fouetter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange.
Verser environ un tiers de la garniture sur le fond de tarte et y disposer les fraises. Verser le reste de garniture sur les fraises. Faire cuire pendant 1h15 et couvrir d'aluminium à mi-cuisson.
Démouler et laisser refroidir.
Et hop, une part en moins!!
Voici ma contribution au concours de 750g.com