YumYum

30 octobre 2007

Crumbles sans beurre =) pommes,chocolat et noix

J'avais déjà tenté de faire des crumbles allégés (ici), mais il restait toujours du beurre, que j'avais quand même diminué de moitié!!

Cette fois j'ai essayé sans beurre du tout, et le résultat est plutôt pas mal pour un dessert without butter! Et avec des pommes et des noix, ça fait un dessert complètement de saison! Parfait pour écouler les pommes du jardin! XD

 

La recette est presque la même:

Petits crumbles pommes, chocolat et noix, recette inspirée de Crumbles, éd. Marabout, livre rempli de tout plein de recette de crumbles, toutes très tentantes^^

• 7-8 petites pommes (si les votres sont grosses, adaptez en conséquence)
• 80g de fromage blanc
• 100g de farine
• 60g de poudre d'amandes
• 30g de flocons d'avoine
• 50g de sucre en poudre
• 100g de pépites de chocolat
• quelques noix concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes puis les couper en dès.

Mélanger les pommes avec les pépites de chocolat et les noix et les disposer dans un plat ou des petits ramequins.

Confectionner les miettes: Mélanger du bout des doigts tous les autres ingrédients. La pâte est un peu collante. Si elle l'est trop, ajouter des flocons d'avoine. Réserver au réfrigérateur 30 min puis répartir ce mélange sur les fruits. (il ne faut s'attendre à obtenir une consistance sableuse, tout comme les précédents crumbles, j'ai formé des petites boules de pâte)

Enfourner et laisser cuire 20min.

Déguster tiède. Au besoin, repasser le crumble au four avant dégustation.

26 octobre 2007

0oO°A mon tour de décerner des "thinking blogger awards"

Marie, de La cuisine de Marie, m'a fait très plaisir en me faisant la surprise de m'en décerner un =) Je la remercie d'ailleurs pour ces messages très sympathiques! C'est maintenant à mon tour d'en décerner 5, aux blogs que j'apprécie le plus.

La tâche n'est pas si facile qu'elle en a l'air, car entre tous les blogs que j'apprécie, ceux qui ont déjà été nommés...il faut que j'arrive à en choisir 5. C'est à la fois peu et beucoup. Il y en a tellement que j'adore...Pour m'aider, j'ai fait un tour dans mes favoris....

Le principe:

Si et seulement si tu fais partie des personnes récompensées, publie un article sur ton blog où tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec leur liens pour pouvoir les visiter.

Fais un lien vers ILKER, pour que l'on sache d'où vient le prix.

Voici mon choix:

• Mély, du Chaudron pastel de Mély: ces recettes sont très gourmandes (et géniales, cf les palets bretons ; ), et en mangeuse-de-pain-à-ne-plus-pouvoir-m'arrêter j'adore ses tests de pains en map!!
• Mélissa, de La cuisine de Mélissa: J'aime beaucoup les couleurs de son blog et de ses photos: vifs, très colorés, tout pour nous faire saliver et donner envie de retourner en été!
• Lydian, de Mirliton: Ses recettes, ses photos sont très soignées, donnant un résultat assez pro.
• Mimosa, de L'assiette de Mimosa: Beaucoup de recettes très tentantes, avec parfois des ingrédients insolites: des graines de soja jaune vous connaissiez?!
• Margot, de La cuisine de Margot: C'est une toute récente blogueuse (tout comme moi ;), que je connais depuis ses débuts. Son blog est très orienté sucré, mais surtout chocolat (c'est une choco-addict au cas où vous n'étiez pas encore au courant ; ): tout pour nous faire saliver!

.

23 octobre 2007

Palets bretons ou comment apporter un petit bout de bretagne chez soi....

Shame on me, car il y a encore peu de temps, je n'avais jamais tenté de faire ces petits biscuits, classiques de Bretagne.. Comment on dit déjà?? Ahh oui des palets bretons! C'est en farfouillant dans mes favoris (liste qui s'allonge toujours de jours en jours d'ailleurs...) que j'ai retrouvé cette recette de Mély, et franchement je ne regrette pas du tout. Ce premier essai a été très concluant et je pense que cette recette vaut sacrément le détour !!

 

Palets Bretons

Ingrédients : (J'en ai obtenu une vingtaine, donc beaucoup plus que Mély, les siens devaient être plus épais)

• 250 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 gr de sucre en poudre
• 5 jaunes d'oeufs + 1
• 170 gr de beurre salé coupés en dés à température ambiante
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

1/Crémer le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes et le sel. Bien mélanger.

Mélanger la farine et la levure dans une jatte.

2/Ajouter la farine à la première préparation. Se travaille assez bien à la cuillère (et plus d'étape "sablage", où on s'use les doigts et où on retrouve tout plein de beurre dans les ongles ^^), continuer jusqu'à l'obtention d'une pate homogène.

3/Disposer dans votre moule des morceaux de pâte (j'ai utilisé des moules à mini tartelettes).
Applatissez la pâte de manière à ce que les sablés aient une surface régulière.

4/Avec les dents d'une fourchette, faire des décorations.

5/Diluer le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonner légèrement la surface des sablés avec un pinceau à pâtisserie.

6/Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.

7/Démouler aussitôt (Retourner le moule sur une assiette ou plaque à patisserie. Tout comme Mély, je n'ai eu aucun problème de démoulage, moules en siliconne+beurre faut dire que ça facilite la chose! ).
Laisser refroidir et se régaler.

17 octobre 2007

Pizza sucrée pommes, framboises et noix, pour inoule

Inoule a lancé la 4ème édition de "quand le sucré devient salé" et a eu la bonne idée de transformer le tout pour nous faire un "quand le salé devient sucré, avec comme thème la pizza! Tout de suite ça ma inspirée, m'imaginant les fruits disposés sur une pâte à pain...humm (je crois que maintenant ça commence à se savoir, j'adore le pain!!)

Pizza sucrée aux pommes, framboises et noix

Ingrédients pour 1 pizza moyenne:

Pour la pâte:

• 200 g de farine

• 1 yaourt nature

• 3 CS d'eau (un peu plus si nécessaire)

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 sachet de levure de boulanger

• 2 CS de sucre

Pour la garniture:

• 3CS de gelée de framboises (home made, of course!)

• 2 belles pommes, épluchées et coupées en petits dès

• quelques framboises

• quelques noix grillées

Recette:

1) Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'eau et le yaourt, pétrir plusieurs minutes. Laisser reposer 10 min, puis étaler sur un plan de travail fariné. Laisser lever sur une plaque de 30 min à 1h en fonction de la température ambiante.

2) Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).

3) Enfourner pour 10 min. Pendant ce temps, faire légèrement cuire les pommes sur le feu dans un fond d'eau. Elles doivent être un peu fondantes.

4) Etaler la gelée sur la pâte . Répartir les morceaux de pommes puis les noix concassées. Remettre 5-10 min au four.

5) Laisser tiédir, disposer les framboises sur la pizza et déguster!

Honnêtement, j'ai adoré, mais ça ce n'est pas une surprise...

13 octobre 2007

Crèmes au chocolat

Petites crèmes très simples et très rapides à faire. En plus elles sont très bonnes, à mi-chemin entre les crèmes Danette et La laitière...

 

Crèmes au chocolat

• 50cl de lait
• 20g de maizena
• 60g de cacao en poudre pour petit déjeuner (plus ou moins riche cacao selon les goûts)
• facultatif: 1 CS de cacao en poudre non sucré, pour intensifier le goût et la présence du chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter environ 1/4 du lait et bien délayer. Ajouter le reste de lait.

Porter sur le feu jusqu'à la première ébullition.

Mettre en pot et placer au réfrigérateur.

canalblog Mots clés : Chocolat;Crèmes* mousses*

12 octobre 2007

Carrés de mousse au chocolat au lait sur fondant au chocolat allégé

Recette à la base trouvée dans le livre Petits plats et recettes de 4 saisons, mais que j'ai complètement modifiée, pour ne garder que l'idée de base, c'est-à-dire un gâteau au chocolat avec une mousse au chocolat au lait sur le dessus.

En fait c'est surtout le côté lourd et calorique de la recette qui me gênait un peu: 230g de beurre que j'ai totalement supprimé par exemple!

J'en profite aussi pour participer au concours organisé par mes tables de fêtes, avec la photo de gauche. J'ai pris cette photo à la lumière du jour avec mon numérique compact et j'aime beaucoup la façon dont elle est prise, avec les noisettes sur le dessus ; )

Carrés de mousse au chocolat au lait sur fondant au chocolat allégé

Pour le fondant:

• 70g de sucre
• 125g de yaourt nature
• 4 oeufs
• 70g de farine
• 170g de chocolat noir à patisser
• 1 pincée de sel

Pour la mousse:

• 100g chocolat au lait à patisser
• 2 oeufs
• cacao en poudre, noisettes...pour décorer

Le fondant:

1/ Mélanger la farine avec le sucre. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes, les verser sur la farine et le sucre, bien mélanger. Ajouter le yaourt puis le chocolat fondu.

2/ Préchauffer le four à 200°C.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

3/ Verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 à 20 min.

4/ Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

La mousse au chocolat au lait:

1/ Faire fondre le chocolat au lait. Battre les jaunes et incorporer petit à petit le chocolat fondu.

2/ Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat. Laisser reposer 5-10 min

Montage:

Napper délicatement le biscuit avec la mousse au chocolat. Si elle est vraiment trop liquide, laisser reposer quelques minutes, mais pas trop sinon elle sera prise.

Laisser prendre au réfrigérateur.

Le lendemain, découper des petits carrés et décorer avec du cacao amer, des noisettes grillées et émondées (bien meilleur ; )...

Très bon, très fondant, à refaire...

Et je ne regrette pas d'avoir enlevé tout ce beurre de la recette!

Mots clés Technorati : chocolat , crèmes

10 octobre 2007

Muffins au chocolat, recette trop Miam!!

Je crois que pour une fois, il vaut mieux laisser les photos parler d'elles-mêmes...

Muffins au chocolat

• 125g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g d'amandes en poudre
• 60g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 200g de yaourt
• 8cl d'huile
• 100g de chocolat concassé

Suivre la procédure habituelle des muffins:

1/Mélanger d'un côté tous les ingrédients secs: farine, levure, amandes,sel, chocolat.

2/Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le yaourt et l'huile.

3/Incorporer le premier mélange au mélange liquide sans trop travailler, juste assez pour que la farine soit incorporée à la pâte.

4/Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 15 min dans le four préchauffé à 200°C.

Verdict: très bons muffins qui ont plu à toute la famille! Et certains en redemandent!^^

08 octobre 2007

Raviolis légers de saumon fumé

Lorsque j'ai vu CES raviolis, je me suis dit alors là il va falloir que la tente cette recette!! Elle est donc partie dans ma liste de favoris et de recettes-à-essayer-mais-j'en-ai-tellement-que-j'arriverai-jamais-à-toutes-les-essayer!! Mais sur le coup j'ai vraiment eu beaucoup de chance, car un paquet de saumon fumé qui s'ennuyait dans le frigo m'a permis de ressortir cette recette. Et franchement ça aurait été vraiment dommage de passer à côté!

C'était, hummm comment dire, trop bon, trop délicieux, très parfumé, à la limite je dirais que le seul défaut de la recette c'est qu'on en aurait bien gardé un peu le soir s'il y en avait eu assez tellement c'était bon...

Raviolis légers de saumon fumé

Pour la pâte à raviolis :

• 200 g de farine (comme Eryn, c'était de la T55)

• 2 oeufs

• 1 pincée de sel

• 1 ou 2 CS d'eau

Pour la farce légère :

• 200 g de saumon fumé

• 100 g de fromage blanc

• 2 belles pincées d'aneth

• Poivre du moulin

Pour la sauce légère :

• 3 beaux citrons

• 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible )

• 4 pincées d'aneth

• Un peu de maïzena

• Sel, poivre du moulin

1/ Préparer la pâte à raviolis : Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits. Ajouter la pincée de sel. Ajouter les oeufs battus en omelette avec l'eau. A l'aide d'une fourchette, incorporer progressivement les oeufs à la farine. Une fois que la farine est presque incorporée aux oeufs, continuer à la main en travaillant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et bien homogène. Former une boule, recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

2/ Pendant ce temps, préparer la farce : Couper le saumon fumé en petit morceaux. Dans une jatte, le mélanger au fromage blancet à l'aneth. Poivrer, bien mélanger.

3/ Préparer la sauce : Battre le fromage blanc avec du sel et du poivre. Dans une petite casserole, chauffer le jus des citrons avec l'aneth. Ajouter un peu de maizena de façon à épaissir le jus. Porter à ébullition en remuant, retirer du feu. Laisser refroidir puis bien mélanger au fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

4/ Cuisson des raviolis : Etaler la pâte à raviolis très finement sur un plan de travail bien fariné, au rouleau à pâtisserie. (c'est là que mes povres petits bras ont commencé à souffrir ;/ ) Le plus fin possible sera le mieux (enfin presque, il faut pas non plus que la farce passe au travers! ^^) A l'aide d'un emporte-pièce rond (Eryn utilisait un verre), découper des cercles de pâte. Puis réamalgamer les bandes restantes entre-elles( avec un peu d'eau si besoin ), la réétaler de nouveau sur le plan de travail refariné et redécouper des cercles jusqu'à épuisement total de la pâte. Garnir d'un peu de farce, replier le cercle en deux, fermer les bords en mouillant légèrement d'eau et utiliser les dents d'une fourchette pour souder. Une fois que les raviolis sont garnis, les cuire dans une marmite d'eau bouillante salée entre 5 et 15 minutes ( en fonction de la finesse de la pâte... Le mieux est de goûter au fur et à mesure =). Les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire, les disposer sur un plat de service et napper de sauce au citron.

Recette à faire, refaire et surtout à ne pas oublier!!

03 octobre 2007

Truffes tropicales chocolat blanc & noir

Il y a quelques temps, je faisais très souvent des truffes, et ma mère m'en demandait à chaque occasion (anniversaires, noël, ...). Mais bon on va dire que ça m'a passé, car ça faisait un bon moment que je n'en avait pas faites!

Pour celles-ci je me suis inspirée d'un recette vue dans un petit livre trouvé par ma soeur (toujours présente pour proposer des petites gourmandises celle-là!!), j'ai beaucoup corrigé la recette car franchement niveau proportions c'était pas vraiment ça... Mais on peut dire que ça change des truffes classiques!

Truffes tropicales

• 30g de noisettes grillées grossièrement hachées
• 15g d'ananas confit grossièrement haché
• 1CS de jus de citron (pour la version chocolat blanc)
• 30g de crème liquide pour la version chocolat blanc, 40g pour la version chocolat noir
• 100g de chocolat blanc ou noir
• noix de coco en poudre

Faire fondre le chocolat avec la crème et le jus de citron si nécessaire. (au micro-ondes puissance minimale pour moi). Bien mélanger puis ajouter les noisettes et l'ananas.

Mettre la préparation au réfrigirateur de jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être modelée.

Faconner des billes avec l'équivalent d'une cuillère à café de préparation. Rouler les billes dans la noix de coco et placer dans un récipient hermétique.

Laisser prendre au réfrigirateur.

Vues de l'intérieur:

01 octobre 2007

Par ici les petits tiramisu!!

Un reste de café dans la cafetière, et me voilà partie dans la confection d'un tiramisu, ou je devrais plutôt dire de tiramisu, car j'ai choisi de les présenter en verrines...

...Ce qui est bien plus joli à mon avis, mais ce n'est que mon avis ;)

Tiramisu en verrines

Pour environ 6-8 verrines

• 250g de mascarpone
• 20cl de café froid
• 2 CS de rhum
• une vingtaine de biscuits cuiller
• 2 oeufs clarifiés
• 40g de sucre en poudre
• 2 CS de cacao en poudre non sucré

Au batteur électrique, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la mascarpone en fouettant de nouveau.
Battre les blancs en neige ferme, les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Mélanger le café avec le rhum. Tremper la moitié des biscuits dans ce liquide. Les casser de 2 si besoin et les placer au fond des verrines.
Verser la moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits, puis répéter l'opération (trempage des biscuits+ajouter la crème de mascarpone). Terminer en saupoudrant de cacao.

Réfrigérer au moins 7-8h, tout en sachant que c'est meilleur le lendemain...

                                           Envie d'une petite cuillère??!